Буйабес

260 ккал

60 минут

300 г

Ингредиенты

Филе разной рыбы – 500 г
Мидии – 150 гр.
Креветки – 150 гр (в случае аллергии - можно исключить)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Тимьян свежий – 2 веточки
Помидоры – 500 г.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Шафран – щепотка
Перец чили – 1 ч. ложка (опционально)
Йогурт классический – 100 гр.
Красный молотый перец – 1 ч. ложка (опционально)

Способ приготовления

Почистить лук и три зубчика чеснока, измельчить. Мелко нарезать тимьян.
Разогреть в кастрюле столовую ложку оливкового масла, положить лук и чеснок и обжаривать в течение пяти минут до размягчения. Добавить перец чили.
Сделать на помидорах неглубокий крестообразный надрез и опустить в кипяток на минуту, потом снять кожицу, а мякоть нарезать на кусочки.
Добавить помидоры, лавровый лист и шафран к луку. Влить 500 мл воды, размешать, довести до кипения. Посолить по вкусу, уменьшить огонь до среднего и варить, помешивая, 25 мин.
Креветки и мидии разморозить. Креветки почистить. Рыбу помыть, нарезать на кусочки.
Добавить рыбу в кастрюлю к овощам и варить на медленном огне три минуты, не мешая.
Добавить морепродукты и варить еще в течение пяти минут.
Рыбу, креветки и мидии достать шумовкой из кастрюли, отложить.
Содержимое кастрюли протереть через сито, вновь влить в кастрюлю, добавить столовую ложку оливкового масла. Довести до кипения.
Рыбу и морепродукты вернуть в кастрюлю. Выключить плиту, посолить по вкусу, накрыть крышкой.

Соус: два зубчика чеснока очистить и измельчить, смешать с йогуртом, красным перцем и томатной пастой.