Холодный щавелевый суп с редисом и свекольной ботвой
40 ккал
8 порций
30 минут
400 г
Ингредиенты
- Свекольная ботва – 1 кг
- Щавель – 200 г
- Огурцы свежие – 1-2 шт.
- Редис – 1 пучок
- Укроп – небольшой пучок
- Вода – 2 л
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
- Свежую свекольную ботву сложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 10-15 минут.
- Добавить промытый щавель и варить еще 10 минут.
- Извлечь из кастрюли шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку (или протереть через сито) и смешать с процеженным и остуженным отваром.
- Огурцы и редис нарезать четверть кольцами, лук – кубиками, укроп – измельчить и сложить все в кастрюлю, залить остуженным отваром с зеленью.
- Посолить и перемешать.
- Подавать отдельно либо со сметаной и вареным яйцом.
Полезные рецепты
