Острый морковный суп-пюре

233 ккал

6 порций

60 минут

200 г

Ингредиенты

4 крупные моркови
2–3 крупные картофелины
1 большая луковица
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. молотой куркумы
соль, свежемолотый белый перец
1 красный острый перец чили, по желанию

Для острого масла

100 г сливочного масла
1 красный острый перец чили
1 маленький зубчик чеснока
5 горошин душистого перца
1 ч. л. семян зиры
щепотка куркумы
морская соль среднего помола

Способ приготовления

Морковь и картофель очистить, нарезать крупными кусками, варить на пару до мягкости, примерно 25 мин.
Лук мелко нарезать, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, 10–15 мин. За пару минут до готовности добавить куркуму.
Положить готовую морковь, картофель и обжаренный лук в блендер. Добавить 1,2 л воды. Взбить до однородности, посолить, поперчить, прогреть 10 мин.
Для острого масла сливочное масло размягчить, чили и чеснок измельчить, положить в ступку.
Семена зиры и душистый перец прогреть в сухой сковороде на среднем огне, 1–2 мин., также положить в ступку. Добавить соль и куркуму. Измельчить в ступке все специи и смешать с размягченным маслом.
Выложить острое масло на пищевую пленку, свернуть так, чтобы получилась колбаска диаметром 4–5 см. Положите в морозильник до использования.
Перед подачей острое масло вынуть из морозильника и горячим ножом нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Разлить суп по подогретым тарелкам, в каждую положить по 1 кружку острого масла. Подавать немедленно.