Овощной суп с фасолью и шпинатом
145 ккал
6 порций
40 минут
250 г
Ингредиенты
- 300 г шпината
- 300 г зеленой фасоли (или молодой спаржи)
- 2 корня петрушки
- половинка корня сельдерея
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 яйца
- зелень петрушки и укропа
- зеленый лук
- щепотка мускатного ореха
- 2 гвоздики
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Промыть шпинат, проварить его, откинуть на сито и протереть или измельчить в блендере.
- Очистить корень петрушки и сельдерея, нарезать их тонкой соломкой.
- Зеленую фасоль промыть.
- Спассеровать на сковородке нарезанный сельдерей и петрушку.
- Из спассерованных кореньев сварить в 2-х литрах воды овощной бульон.
- Добавить гвоздику и мускатный орех, посолить и поперчить.
- Минут за 5 до окончания варки положить в суп пюре из шпината и зеленую фасоль.
- В конце варки добавить измельченную зелень.
- При подаче супа на стол можно положить в тарелку кружочек лимона и половинку сваренного вкрутую яйца, посыпать зеленым луком.
Полезные рецепты
