Чем будут кормить спортсменов в Сочи: оценка эксперта

В перечень блюд, которыми организаторы планируют кормить спортсменов, вошли супы (солянка, крем-суп из брокколи), салаты (винегрет, салат «Цезарь»), закуски и горячее из русской, европейской и азиатской кухни.

Вегетарианцам предложат особые позиции, а мусульманам — блюда халяль (мясо, употребление которого не нарушает исламские пищевые запреты).

Едой со шведского стола можно будет подкрепиться 24 часа в сутки, его меню меняться не будет. Блюда на завтрак, ланчи, ужины и поздние ужины будут чередоваться через день.

Ниже приводим меню одного дня из столовой олимпийской деревни с оценкой эксперта.

Меню олимпийской деревни

Шведский стол (доступен 24 часа, меню неизменно)

• Молочные продукты: йогурты – обезжиренный, соевый, малиновый, клубничный, с пробиотиками; молоко (4 и 0,5%); соевое молоко; кефир (1%); ряженка (1%); творог (1%); рисовая каша на молоке.
• Салат-бар: свежие огурцы; маринованные огурцы; помидоры черри; копченая индейка; тунец; ветчина; яйца вкрутую; жареное филе индейки; зеленый лук; редис; тертая морковь; зеленый и красный болгарский перец; тофу (соевый творог); зеленые и черные оливки; свежая зелень (укроп, кориандр, базилик и петрушка); фасоль (белая и красная); сладкая кукуруза; листья салата; тыквенные семечки; семена подсолнуха; гренки.
• Заправки и специи: итальянский соус (уксус с итальянскими травами); майонез; табаско; сметана; барбекю; кетчуп; кимчхи (острый корейский соус); чили; лимонный сок; соевый соус; зерновая и дижонская горчица; оливковое масло; бальзамический уксус.
• Злаковые: мюсли (без сахара); хлопья, не содержащие белков; медово-ореховые хлопья; энергетические батончики; кукурузные хлопья; рисовые криспы.
• Сушеные фрукты: курага; изюм; чернослив.
• Орехи, мед и джем: обжаренный миндаль; фундук; грецкий орех; кедровый орех; мед; клубничный джем; инжирный джем; консервированные ананасы и персики; кленовый сироп; арахисовое масло; шоколадная паста «Нутелла».
• Выпечка: хлеб, не содержащий белков; черный, белый и ржаной хлеб; хлеб с изюмом; чиабатта; лаваш; нарезка белого и черного хлеба для тостов; масло (в том числе обезжиренное).
• Кондитерские изделия: бельгийские вафли (горячие); овсяное печенье с изюмом; круассаны; фруктовый дэниш; кукурузные маффины; печенье, не содержащее белков.
• Свежие фрукты: яблоки; апельсины; бананы; киви; груши; фруктовый салат.
• Напитки: горячий шоколад; кофе (в том числе без кофеина); чай в пакетиках (травяной, зеленый и черный); лимон; сахар (сахарозаменитель); сливки; молоко; кока-кола; фанта; спрайт; диетическая кола; вода (простая и газированная); апельсиновый, яблочный и томатный соки.
• Каши: овсяная каша (завтрак); рисовая каша (завтрак); рисовый отвар (доступен 24 часа в сутки).
• Нарезка для завтрака: нарезка сыров «Гауда» и «Эдам»; сыр «Фета»; сыр с плесенью; сливочный сыр с зеленью; тертый сыр «Чеддер»; тофу; копченая индейка; салями (неаполитанская и флорентийская); ростбиф; копченый лосось; пастрами (копченая говядина); ветчина; копченая курица.
• Блюда из яиц: яичница; вареные яйца; яйца в мешочек; омлет; омлет из яичных белков.

Меню первого дня

Завтрак

• Русская кухня: винегрет; салат из жареных баклажанов; блины; сырники (из творога); овощные оладьи (вегетарианские); куриный бульон.
• Европейская кухня: салат из свежей зелени; бекон; тушеная фасоль; жареный картофель; томаты; грибы; куриное филе на гриле.
• Халяль: говядина; копченый лосось; сосиски, приготовленные на пару.
• Вегетарианские блюда: овощная смесь, приготовленная на пару; овощные блинчики из красной свеклы.
• Азиатская кухня: овощное якитори в азиатском стиле; рис басмати, приготовленный на пару; суп мисо; овощная смесь, приготовленная на пару; японские пельмени из свинины, приготовленные на пару; рагу из маринованных овощей; маринованный имбирь; вегетарианский ролл с авокадо.

Ланч и ужин

Русская кухня

• Салаты: винегрет; салат из помидоров; заправленный сметаной. 
• Супы: грибной суп; мясная солянка. 
• Горячие блюда: форель, приготовленная на пару; бефстроганов; овощное тушеное рагу. 
• Гарниры: печеный картофель; гречка с грибами; рис, приготовленный на пару. 
• Десерты: шоколадный ролл; творожный пирог.

Европейская кухня 

• Салаты: «Цезарь» с курицей и свежим романским салатом; брускетта со свежими томатами черри и свежим базиликом; грибной вегетарианский салат. 
• Супы: суп-пюре из брокколи; фасолевый суп с чили. 
• Горячие блюда: эскалоп из телятины; куриная грудка, приготовленная на пару; филе форели. 
• Гарниры: печеный сладкий картофель; бурый рис; овощное рагу, приготовленные на пару. 
• Десерты: вишневый или абрикосовый пирог; фруктовое желе.
• Гриль: мясо ягненка; куриная грудка; лосось; кукуруза; болгарский перец.
• Пицца: классическая пицца; пицца, не содержащая белков; пицца с классическим томатным соусом (добавки – овощи, моцарелла, пепперони, грибы, зеленые и черные оливки, курица).
• Паста: спагетти; паста, не содержащая белков; паста с томатным соусом и базиликом; паста арабьята (топинги — пармезан, базилик, черные и зеленые оливки).

Халяль

• Салаты: салат из бобовых; салат из помидоров с луком. 
• Горячие блюда: тушеная говядина, куриная грудка с розмарином и чесноком; лосось в лимонном соку. 
• Гарниры: кабачки; рис, приготовленный на пару.

Вегетарианские блюда

• Салаты: салат из томатов с луком; салат из моркови. 
• Горячие блюда: тушеная фасоль; дхал (индийское блюдо – приправленная карри чечевица). 
• Гарнир: рис на пару или сладкий печеный картофель.

Азиатская кухня

• Суши и роллы: вегетарианский ролл с авокадо; ролл с копченым лососем (подается с соевым соусом, васаби и имбирем). 
• Супы: мисо; азиатский овощной суп. 
• Гарниры: кимчхи (остро приправленные квашеные овощи); клейкий рис; жасминовый рис. 
• Лапша: лапша соба из гречишной муки (добавки – маринованная курица, креветки, тофу, овощная смесь, грибы; соусы – красный мягкий тайский соус, терияки).

Поздний ужин

• Пицца: пицца, не содержащая белков; пицца с классическим томатным соусом (добавки – овощи, моцарелла, пепперони, грибы, порезанные зеленые и черные оливки, курица).
• Паста: спагетти; паста, не содержащая белков; паста с томатным соусом и базиликом; паста арабьята; паста болоньезе (топинги – пармезан, базилик, черные и зеленые оливки).
• Лапша: лапша соба из гречишной муки (добавки — маринованная курица, креветки, тофу, овощная смесь, грибы; соусы – красный мягкий тайский соус, терияки).
• Супы: суп-пюре из брокколи.
• Халяль: тушеная говядина; овощная смесь, приготовленная на пару.

Комментарий эксперта

«В каждом виде спорта свои стандарты питания. Они включают как калорийность рациона, так и рекомендации по содержанию белков, жиров и углеводов, некоторые нюансы выбора продуктов. Так как меню в олимпийских деревнях будет довольно разнообразное (есть даже вегетарианские и халяльные блюда), то у спортсменов будет возможность выбрать подходящую для их диеты пищу, — комментирует Илья Барсуков, к.м.н., эндокринолог. — В целом меню мне нравится».