Чем палеодиета отличается от вегетарианства
После окончания средней школы Анна Вудс уехала из дома и в течение лета работала официанткой на Аляске. Она прекрасно провела время вдалеке от родителей, устраивая вечеринки со своими друзьями, но непрерывный поток глазированных пончиков, булочек с начинкой и картофеля фри на рабочем месте наряду с вечерним поеданием конфет M&M’s и мороженого Baskin-Robbins заставил ее талию расти как на дрожжах.
Когда она вернулась домой, чтобы осенью начать учебу в колледже, масса ее тела увеличилась с 50 до 61 кг. Она все еще не была толстой, но уже стала весить гораздо больше, чем когда-либо. После нескольких шуточек от своего друга, ей удалось избавиться от всех лишних килограммов, следуя почти вегетарианской диете, которая была основана на зерновых, картофеле, большом количестве крахмала и очень малом количестве жира и мяса. В то время такой рацион казался ей разумным. В конце концов, этот тип питания, как предполагалось, был самым здоровым.
Анна также начала заниматься бегом – деятельность, которая вскоре превратилась в интерес всей ее жизни к занятиям спортом и фитнесу. Ее вес стабилизировался, и она стала стройной и здоровой. Артериальное давление и уровень холестерина были низкими, но после семи лет бега она заметила, что ее уровень активности начал падать. Она непрерывно чувствовала себя уставшей и не хотела ничего, кроме сна. Анна оправлялась от одного недуга, только чтобы через неделю впасть в следующий. У нее появились темные круги под глазами, и она стала простужаться чаще, чем когда-либо. Наконец она обнаружила, что у нее железодефицитная анемия, вызванная ее «здоровым» рационом – овсянкой, коричневым рисом, бобовыми, макаронными изделиями и обезжиренным йогуртом.
Анна нашла принципы палеодиеты в «Полном сборнике альтернативного питания», рассказывающем о моем исследовании. Все написанное показалось ей разумным, и она решила попробовать. Она заменяла вегетарианскую еду постным мясом, курицей и морепродуктами почти в каждый прием пищи. Фрукты и овощи не были проблемой – она потребляла их довольно много и до того, как начала придерживаться палеодиеты. Неделю Анна наблюдала за своим организмом и заметила, что уровень энергии был стабильным в течение всего дня – он перестал падать в послеобеденное время. Выносливость увеличилась, и она уже меньше уставала после пробежек.
После трех месяцев на диете она потеряла 2,3 кг, в итоге ее вес составил 48 кг, ее живот стал теперь совершенно плоским, а ее мышечный тонус и силы – лучше, чем когда-либо. Помимо этого железодефицитная анемия исчезла вместе с темными кругами под глазами.
Лорейн Кордейн, «Палеодиета», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год