Цветная капуста: полезные свойства

Родиной цветной капусты принято считать Средиземноморье, точнее – остров Кипр. Здесь ее обнаружили древние римляне, потом об овоще забыли вплоть до XIV века.

Вновь цветная капуста была завезена в Европу уже с востока. Семена долго не давали всходов, поэтому она стоила дорого. Англичане до сих пор говорят: лучшие цветы – цветы капусты. В Россию цветная капуста попала лишь при Екатерине II и долгое время подавалась к столу только знатных персон.

Состав цветной капусты

Цветная капуста богата витамином C: достаточно 50 г капусты в день, чтобы обеспечить человеку суточную норму этого витамина. Кроме того, в цветной капусте содержатся витамины А, D, Е, К, Н (биотин), РР, витамины группы В, а также кальций, альфа-линолевая кислота, аллицин, селен и сульфорофан, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт. По количеству железа цветная капуста опережает зеленый салат и горошек, паприку, баклажаны и кабачки.

В капусте мало белков и углеводов, полностью отсутствуют жиры, зато достаточно клетчатки, что делает ее незаменимой в диетическом питании.

Цветная капуста – антиканцероген

Медицинские исследования показывают, что крестоцветные (цветная капуста в том числе) служат хорошей профилактикой таких онкологических заболеваний, как рак молочной и предстательной железы, рак яичников и мочевого пузыря.

Содержащийся в капусте индол-3-карбинол участвует в метаболизме эстрогенов и препятствует развитию женских онкологических заболеваний. Антиоксиданты защищают от свободных радикалов. Клетчатка профилактирует развитие рака толстой кишки. Сульфорофан блокирует рост раковых клеток, а глюкозинолаты способствуют работе печени, детоксикации организма и очищению крови.

Аллицин, также содержащийся в цветной капусте, снижает риск развития инсультов и улучшает работу сердца. Селен и витамин C, действуя в паре, стимулируют иммунитет.

Фолиевую кислоту, необходимую для роста клеток, обязательно должны принимать женщины во время беременности. Кроме того, цветная капуста, богатая железом, станет профилактическим средством против развития анемии, нередкой у будущих мам.

Линолевая кислота и витамин К наделяют цветную капусту противовоспалительными свойствами, способствуют работе сердца и снижают уровень холестерина.

Этот овощ облегчает воспалительные заболевания кишечника, синдром раздраженной толстой кишки, ревматоидный артрит, неспецифический язвенный колит и болезнь Крона. 

Цветную капусту можно включать в диету при заболеваниях эндокринной системы, дыхательных и мочевыводящих путей, пищеварительного тракта, а также в детское питание – уже с пяти месяцев.

Использование в народной медицине

При запорах, плохом аппетите, ощущении тяжести в желудке и печени советуют употреблять рассол или соцветия квашеной цветной капусты натощак.

Свежим соком (без соли) лечат язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Положительный результат достигается за счет витамина U. Он нормализует кислотность желудочного сока и восстанавливает слизистую оболочку. Кроме того, сок успешно используется в программах похудения.

Смесью измельченных листьев цветной капусты и сырого яичного белка лечат раны и ожоги.