День судака

Судак, в отличие от семги, рыба нежирная и некалорийная, поэтому некоторым людям его мясо кажется чересчур сухим.  

Но и его можно приготовить так, что получится настоящий кулинарный шедевр: блюдо будет до того ароматным и соблазнительным, что соберет за столом всех ваших близких (и даже тех, кто равнодушен к рыбе).

Судак «пальчики оближешь»
На 2 порции

• 1 судак, выпотрошенный, охлажденный
• 1 луковица, мелко порезанная
• 150 г лисичек (или замороженных опят)
• лимонный сок, соевый соус – по вкусу
• соль, перец – на кончике ножа
• 1 ст.л. растительного масла

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите судака в огнеупорную форму, выстланную фольгой.

Сверху посыпьте  солью, перцем и любыми специями (по вкусу). Запекайте в течение 15-20 минут (мясо должно быть плотным и упругим).

Тем временем потушите грибы с луком на масле, добавив воды.

Готового судака подайте на стол на сковороде вместе с грибами и луком, полив соевым соусом и лимонным соком. 

Пирог низкокалорийный
На 1 шт.

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 100 г натурального йогурта
• 1 яйцо 
• 2 ст.л. растительного масла
• соль – на кончике ножа
• немного муки – для раскатки теста
• пищевая пленка
• 300 г филе судака
• 1 яйцо, сваренное вкрутую, измельченное
• 1 луковица, мелко порезанная
• сливочное масло – для смазывания пирога.

В глубокой миске смешайте муку, йогурт, масло, яйцо. Добавьте соль и замесите тесто. Выложите его на посыпанный мукой стол и скатайте в шар, затем оберните пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Тем временем обжарьте филе на растительном масле с луком до полуготовности, нагрейте духовку до 200 градусов.

По истечении 30 минут достаньте тесто из холодильника, раскатайте тонко в форме лепешки. Выложите на середину филе с луком, сверху посыпьте яйцом. Накройте рыбу краями теста, защипните посередине. Смажьте сливочным маслом, выпекайте в духовке до готовности. 

Рыбные биточки с грибами
На 2 порции

• 400 г филе судака
• 1 яйцо
• 2 куска зернового хлеба
• 100 г шампиньонов
• 40 г лука 
• 1 ст.л. растительного масла

Филе пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, размоченный в воде хлеб, перемешайте фарш.

Шампиньоны отварите и мелко нарежьте. Лук обжарьте в растительном масле, смешайте с грибами.

Из рыбного фарша сделайте лепешки. Положите на них грибной фарш, придайте форму котлет и тушите в воде, добавив растительное масло.

Салат с судаком и авокадо
На 2 порции

• 1 авокадо
• 2 ст.л. сока лимона или лайма
• 1 помидор
• 1 красная луковица
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 1/2 ч.л. соли
• 150 г филе судака
• 1 ч.л. растительного масла

Разрежьте авокадо на две части. Удалите косточку и нарежьте мякоть авокадо на кубики. 

Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте мякоть на кусочки. Измельчите лук.

Смешайте в миске сок лимона и масло.

В салатницу поместите овощи, перемешайте, добавьте филе судака. Полейте салат заправкой, посолите, поперчите, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Быстрая закуска из судака
На 2 порции

• 300 г филе судака, готового, охлажденного
• 50 г тофу (или мягкого диетического творога)
• 1 ч.л. соевого соуса
• 3 маслины, мелко порезанные
• 2 ч.л. кунжутных семян

Смешайте в пиале тофу, соевый соус, маслины, кунжут. Выложите филе судака на тарелку и подайте на стол вместе с филе судака.