Диета при язве желудка

Диета при язве желудка № 1а

Соответствует столу № 1а по Певзнеру. Такая диета рекомендована при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе обострения (1-я и 2-я недели). Она направлена на защиту слизистой оболочки  желудка от механического, химического, температурного воздействий. Пища не должна быть горячей или холодной. Питание должно быть дробным, 5-6 раз в день. Рацион должен включать в себя достаточное количество жиров, белков, углеводов, минеральных солей и витаминов (А, С и группы В).

Продукты и блюда при диете № 1а:

• нежирные сорта мяса (телятина, говядина, кролик), очищенные от сухожилий, фасций и кожи;
• блюда из нежирной рыбы, приготовленные на пару или отварные в виде пюре или парового суфле;
• яйца всмятку или в виде парового омлета (2-3 шт в сутки);
• молочные продукты (молоко, сливки, творожное паровое суфле), каши молочные жидкие, сахар, мед, молочные кисель и желе;
• супы слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла;
• некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих некислых ягод и фруктов, отвар шиповника или из пшеничных отрубей.

При язве желудка запрещено:

• хлебобулочные и макаронные изделия;
• жирные сорта рыбы, мяса, бульоны из мяса, рыбы и грибов, каши из бобовых;
• кисломолочные продукты и напитки (сыр, сметана, обычный творог);
• соусы, пряности;
• фрукты и ягоды в сыром виде, газированные напитки, квас, кофе, какао, алкоголь.

Диета при язве желудка № 1б

Назначается при язвенной болезни желудка в фазе обострения на 3-4 неделю, после диеты № 1а. Эта диета с умеренным ограничением энергетической ценности до 2500 ккал. В суточном рационе должно быть углеводы – 300г, белки – 90 г, жиры – 90 г.

В меню добавляются сухари из белого хлеба, сухой бисквит, пюре, суфле из вареного мяса и рыбы, протертые супы, овощные пюре с добавлением сметаны, протертый творог с молоком. Запрещены те же продукты, что и при диете № 1а.

Диета при язве желудка № 1

Является основной, назначается на стадии выздоровления, нерезкого обострения и ремиссии (3-5 мес), после диет № 1а и № 1б.

При диете № 1 также следует ограничить количество продуктов, возбуждающих сильную желудочную секрецию, раздражающих слизистую оболочку желудка. При этом питание более полноценное по энергоценности – до 3000 ккал и по количеству жиров – 100 г, белков – 90-100 гр, углеводов – 400 гр. Пищу употребляют в протертом, вареном виде или приготовленную на пару. Диета при язве желудка предполагает 5-6-разовое питание и употребление на ночь молока или сливок.

Диета при язве желудка: стол № 1

1. Разрешены несвежий или подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего или первого сорта, сухой бисквит, сухое печенье. Нельзя свежий или ржаной хлеб, сдобные или слоеные мучные изделия.
2. Супы из протертых овощей, хорошо проваренного мяса или протертых некислых ягод с добавлением манной крупы. Не рекомендуются мясные и рыбные бульоны, щи, борщ, окрошка.
3. Мясо, рыба, птица – нежирные, без кожи, сухожилий, приготовленные на пару. Избегать жирных и жилистых сортов мяса и птицы, утки, гуся, консервов, копченостей. Запрещена соленая рыба, рыбные консервы.
4. Молоко и молочные продукты, некислые кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ацидофилин), свежие и некислые протертый творог и сметана. В меню можно добавить сырники в запеченном виде, творожное суфле, пудинги. Запрещены острые и соленые сыры.
5. Яйца (2-3 шт. в день), приготовленные всмятку или в виде парового омлета. Нельзя жарить и варить вкрутую.
6. Овощи (картофель, морковь, свекла, цветная капуста и т.д.) в отварном или протертом виде. Нельзя квашенные и маринованне овощи, грибы, консервы, свежие огурцы, белокачанную капусту, редьку, репу, щавель, шпинат, лук.
7. Фрукты (сладкие в протертом виде), сладости: сахар, мед, зефир, сладкое варенье. Нельзя кислые или неспелые фрукты, сухофрукты в непротертом виде, шоколад, мороженое.
8. Запрещены мясные, грибные, томатные соусы, горчица, перец, хрен. Иногда  разрешается употребление укропа, петрушки, ванилина и корицы.
9. Из напитков можно некрепкий чай с молоком или сливками, некрепкий какао или кофе с молоком. Допускаются соки из сладких фруктов и ягод, отвары из шиповника. Также не рекомендованы газированные напитки, черный кофе, квас, алкоголь.