Диетическое печенье: кулинарные хитрости
В стандартной выпечке содержится огромное количество так называемых «пустых» калорий, которые мы получаем, главным образом, из очищенной пшеничной муки и сахара. Основное достоинство диетического печенья – полезные ингредиенты, которые к тому же обладают меньшей калорийностью.
Как приготовить диетическое печенье
- Вместо сахара лучше использовать фруктозу или мед, на крайний случай – коричневый сахар. Они имеют более низкий гликемический индекс и больше подходят худеющим.
- Белую пшеничную муку лучше заменить (полностью или частично) овсяными хлопьями или мукой грубого помола с добавлением отрубей. Это снизит калорийность выпечки и увеличит содержание клетчатки. Овсяные хлопья можно использовать целиком или размолоть в блендере.
- Варенье и повидло для начинки можно заменить сухофруктами. Оптимальный вариант – курага, изюм и чернослив. В небольших количествах можно добавлять и свежие фрукты. Важно не перестараться, чтобы печенье не стало слишком влажным.
- Отличное решение для диетического печенья – добавление в тесто или в начинку творога низкой жирности (0-5%).
- Еще один удачный ингредиент для диетического печенья – орехи. Использовать их нужно в небольшом количестве, поскольку их калорийность достаточно высока. Но они содержат полезные для организма вещества, обогащают текстуру печенья и позволяют снизить количество сахара.
Диетическое печенье: рецепты
Овсяное печенье с изюмом:
- 350 г овсяных хлопьев
- 170 г изюма
- 100 г муки
- 100 г зародышей пшеницы
- 50 г фруктозы
- 50 г растительного рафинированного масла
- 2 ст. л. обезжиренного молока
- 1 яйцо
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч. л. соды
- 0,25 ч. л. соли
- 1 ст. л. воды
Смешайте яйцо, изюм, ванильный сахар, воду и молоко. Дайте настояться, чтобы изюм впитал воду. Добавьте сахар, масло, хлопья, муку, соду, соль, сахар и зародыши пшеницы. Слепите из получившейся массы маленькие шарики (примерно 16 штук). Выпекайте 15 минут.
Банановое печенье:
- 100 г овсяных хлопьев
- 10 г кокосовой стружки
- 100 г любых сухофруктов
- 10 г черного шоколада
- 70 мл молока
- 1 средний банан
- 1 ст. л. фруктозы
Половину хлопьев нужно смолоть в блендере, а вторую половину оставить так. Мелко нарежьте все сухофрукты, смешайте их с овсяными хлопьями. Взбейте в блендере до получения однородной массы молоко и банан. В полученную смесь добавьте овсянку с сухофруктами, фруктозу, кокосовую стружку и шоколад, натертый на терке. Слепите небольшие шарики и выпекайте при 180 градусах в течение 15-20 минут.