Дофамин: почему нас тянет к вредным продуктам
Если продукты, вызывающие привыкание, грозят испортить всю диету, не отчаивайтесь. Дело не в том, что вас плохо воспитали, или вы слишком прожорливы от природы. Вас привлекают конкретные продукты, но не все абсолютно и не большинство. Вы можете любить яблоки, бананы, апельсины или спаржу, но не хотеть их во время стрессовых ситуаций.
Вы никогда не выскакивали из дома в мини-маркет только потому, что безумно хотелось съесть цветной капусты. Вы имеете зависимость от сахара, шоколада, сыра или мяса потому, что они – больше, чем простые продукты. Они содержат вещества, действующие на мозг. Некоторые напитки (вино или кофе) также содержат подобные вещества.
Эффект может быть довольно значимым, однако только 4 продукта действительно способны привлекать нас с огромной силой. Прежде чем мы рассмотрим то, что вы могли бы съесть вместо сладкого шоколадного батончика, пончика или чизбургера, давайте снова изучим то, что происходит в мозге, когда вы потребляете эти продукты.
Сеть клеток глубоко в мозге формирует центр удовольствия. Без этого мозгового центра жизнь была бы одним длинным серым днем. Центр удовольствия существует не только для нашей забавы. Он нужен для того, чтобы поддерживать жизнь и мыслительную деятельность. Вот почему: если бы мы не получали никакого удовольствия от еды, то не возникало бы никакого желания питаться. Вы могли бы забыть о питании! Аналогично, если бы секс был скучным занятием, люди бы скоро вымерли. Таким образом, когда вы едите или занимаетесь сексом, центр удовольствия дает организму немного дофамина как своего рода награду.
Выброс дофамина вызывает небольшие неврологические изменения, в ходе которых идет запоминание того, что вы только что сделали. «Это было здорово!» – говорит центр удовольствия. «Давай обязательно повторим!»
В природе это означало бы получать награду за открытие нового источника пищи или партнера, вследствие чего вы используете в своих интересах находку снова и снова. Проблема в том, что эта система легко угнетаема. Алкоголь, наркотики, табак и нездоровые продукты вызывают существенный выброс дофамина. Таким образом, вы хотите употреблять их снова и снова. Центр удовольствия перестраивает приоритеты, независимо от того, что вы пробуете. Мысли могут крутиться вокруг сахара или шоколада, как алкоголик мог бы регулярно думать о том, как бы выпить еще. Если вы когда-либо задавались вопросом, почему остальные продукты не вызывают зависимости, но не находили ответа, мы подскажем: потому, что сыр, мясо, сахар и шоколад действуют на центр удовольствия мозга и внутреннюю устанавливающую приоритеты систему.
Нил Д.Барнард, «Сахарный диабет. Программа по обращению вспять», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год