Филе морского окуня по-индийски (паровая кухня)

Необходимые ингредиенты (на 4 порции)

• 4 филе морского окуня по 150 г;
• 3 лимона;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. муки;
• 1/4 стакана яблочного уксуса;
• 1 стакан сливок 10%;
• 1 яблоко;
• 2 моркови;
• 1 огурец;
• 2 ст.л. кокосовой стружки;
• кусочки корня имбиря или молотый имбирь;
• черный перец молотый;
• соль крупная.

Время приготовления – около 50 минут.

Способ приготовления

• Рыбное филе моем, обсушиваем салфеткой, сбрызгиваем лимонным соком и приправляем крупной солью и молотым перцем.
• Чистим яблоко и морковь, натираем на крупной терке. Капусту рубим не очень мелко.
• Разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем муку до светлого оттенка, постоянно помешивая. Таким же образом аккуратно вливаем уксус и сливки и готовим на слабом огне около 10 минут.
• Добавляем яблоко и половину тертой моркови, тушим под крышкой 5-7 минут, в конце солим.
• Филе готовим в пароварке около 20 минут. Перед началом работы пароварки кладем в воду кусочки имбиря или посыпаем рыбу сухой специей.
• Обжариваем кокосовую стружку до золотистого цвета без добавления масла.
• Филе окуня выкладываем на подогретое блюдо, поливаем яблочно-морковным соусом и посыпаем кокосовой стружкой.
• Сервируем рыбу нашинкованной капустой, морковью, свежим огурцом, нарезанным полукольцами, и цветком, вырезанным из лимона. Приятного аппетита!