Фиолетовый картофель поможет гипертоникам

Научные сотрудники Университета Скрэнтона (Пенсильвания) изучили полезные свойства необычного фиолетового картофеля.

Этот американский овощ стремительно набирает популярность среди гурманов и приверженцев здорового питания во всем мире — не только из-за своей насыщенной окраски, которая сохраняется и после кулинарной обработки, но и благодаря высокому содержанию антиоксидантов, защищающих клетки организма от вредных воздействий.

Исследование

В исследовании участвовали 18 человек, страдающих от ожирения и повышенного давления. Они были разделены на две группы: одни ежедневно на протяжении четырех недель съедали 2 порции из 6-8 небольших фиолетовых картофелин в мундире, другие питались как обычно, но без картофеля.

Важным условием для тех, кто придерживался картофельной диеты, было отсутствие масла и жирных соусов, блюдо просто варилось в микроволновой печи.

Когда месяц спустя ученые измерили давление у всех участников, оказалось, что его показатели снизились в большей степени у тех, кто ел картофель. Систолическое давление (верхнее) уменьшилось в среднем на 3,5%, диастолическое (нижнее) – на 4%.

По словам авторов исследования, подобный эффект можно наблюдать и при употреблении блюд из овсяной крупы.

Теперь ученые стремятся развенчать популярный миф о вреде картофеля и убедить людей, что его вполне можно есть без добавления масла, маргарина, сметаны и соусов. В этом случае калорийность одной средней картофелины составит около 110 ккал, а по содержанию витаминов и других полезных веществ картофель не уступает брокколи, шпинату и брюссельской капусте.

Чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, его следует не жарить, а отваривать, и лучше в мундире — такой способ не даст витаминам раствориться в воде.  

Хотя в исследовании участвовал только фиолетовый картофель, специалисты считают, что белый и красный сорта также могут быть весьма полезны для гипертоников, если их правильно готовить.