Как есть, чтобы похудеть. Неделя третья. Соль и жир

В предыдущих выпусках мы обсудили с ведущей этой группы тренером Еленой Истоминой рацион дробного питания. Тема третьей недели — причины набора веса.

Почему мы толстеем

— Я вдруг за день поправилась почти на килограмм. Что происходит, Лена?
— Не ела ли ты вчера соленого?

Ольга: Какие причины могут вызвать такой внезапный набор веса — полкило, килограмм за сутки?

Елена: Полкило-килограмм — это, конечно, никогда о жире. Чтобы накопить четыре-восемь тысяч килокалорий запаса — их надо съесть и усвоить. Столько съесть за сутки весьма непросто.

Обычно такие скачки веса — это либо задержанная в организме жидкость (лишняя чайная ложка соли задерживает примерно литр воды), либо просто вес съеденной пищи.

Предыдущие выпуски

Первая неделя группы: как нужно есть 
Вторая неделя группы: о перекусах

Если вы дорвались до любимой еды, а так часто бывает с сезонными ягодами например, то съеденный килограмм клубники, абрикосов или крыжовника какое-то время останется с вами. Куда ему деваться, если вы положили его внутрь?

И если в случае с солью обычно следуют слова утешения — ну оказались на праздничном столе вкусные соленья, даже небольшое их количество вызовет задержку жидкости, — то в случае с перееданием, пусть даже фруктов-ягод, стоит подумать о культуре питания.

Та же, кстати, история происходит со сладким — после соревнований по бодибилдингу спортсмены, долго отказывающие себе в сладком, набрасываются на конфетки и на следующий день утром, случается, не могут сжать руку в кулак из-за раздутых пальцев.

Ольга: А каковы причины более плавного, но тем не менее очень заметного увеличения веса?

Елена: Их много.

• Замедление обмена веществ после сокрушительной диеты и возвращение к привычному рациону.
• Замедление обмена веществ в результате изменения гормонального статуса (после 25 лет, например, когда перестает вырабатываться гормон роста соматотропин) или после наступления климакса.
• Внезапное увлечение углеводами перед сном: «Мы с приятелем любим в кофейне посидеть. Я там много не ем — маленькое пирожное или крошечную печеньку. Крошечную!» Печенька, съеденная перед сном, даже если она совсем маленькая, ночью превратится в живот. Или в попу. Или в двойной подбородок. Кому как не повезет.
• Снижение физической активности и расхода калорий (травмы, заболевания, беременность и т.п. или просто новое хобби, посадившее вас за шитье-вязание вместо привычной прогулки) при сохранении прежнего рациона.
• Увеличение калорийности рациона — например, если появилось новое хобби типа любви к сложной кулинарии.
• Прием медицинских препаратов, влияющих на обмен веществ. При этом обычно рацион и подвижность никто не меняет. Приходится объяснять, что при смещении баланса надо менять и образ жизни.
• Заболевания эндокринной системы, пищеварительной системы, нервной системы.
• Смена оператора столовой в офисном центре — новый любит добавить жирку, чтобы еда была посытнее, — а у вас рацион привычный. Заказываете вы себе вроде то же самое, а жиров там на 30-40 грамм больше, чем было. Около трехсот калорий, съеденных нечаянно, без злого умысла и даже без контроля, дадут килограмм жира в месяц. А за год двенадцать.

У нас много поводов запастись жиром, дайте только возможность.

Ольга: Далее поговорим о тортиках и шампанском.