Как правильно приготовить щуку
Так как щука ведет подвижный образ жизни, ее мясо имеет мало жира и сока. Поэтому ее относят к полезным диетическим продуктам. Кроме того, по количеству и качеству белков щука нисколько не уступает другим водным обитателям. Как приготовить щуку, чтобы мясо не получилось сухим и жестким? Для этого нужно знать некоторые секреты, например, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, следует выдержать щуку в молоке 2-3 часа.
Как правильно и вкусно приготовить щуку
Специалисты утверждают, что лучшим вкусом обладает рыба весом не более четырех килограммов. Щука с большим весом имеет жесткое и несъедобное мясо с характерным болотным привкусом. Особенно вкусны блюда из рыбы, пойманной поздней осенью, когда щука набирает максимально возможное количество жира.
Способы приготовления щуки могут быть разными: ее можно пожарить, сварить, нафаршировать или замариновать. Также из мяса щуки получаются вкусные котлеты, зразы, заливное. Кроме того, щуку можно приготовить как в духовке, так и сварив уху. Если готовить щуку в духовке, то лучше всего использовать овощи и сливочное масло. Данные ингредиенты придадут блюду необходимую сочность и усилят вкус. В основном для щуки подходят такие коренья и специи, как петрушка, сельдерей, лавровый лист, морковь, базилик, сладкий перец.
Щука фаршированная
Лучшим способом приготовления щуки считается ее фаршировка. Как приготовить щуку фаршированную правильно? Для этого необходимо взять:
- тушку щуки примерно на два килограмма;
- 200 г риса;
- горсть чернослива;
- сливочное масло (5-10 г);
- 2 яйца.
Рыбу нужно хорошенько вымыть, почистить, вырезать жабры и промокнуть полотенцем. Рис для фарша замочить, яйца отварить, чернослив мелко порезать. Все ингредиенты тщательно перемещать и заправить растопленным сливочным маслом, добавить соль, черный перец. Заполнить полученным фаршем брюшко рыбы и зашить края ниткой. Запекать щуку примерно полтора часа в жаровне или на противне.
Котлеты из щуки
Существует большое количество рецептов, позволяющих узнать, каким образом можно приготовить котлеты из щуки. Перед началом приготовления следует снять с рыбы кожу, а также удалить хребет с крупными костями. Ингредиенты:
- щука весом 1-1,5 кг;
- 100 мл молока;
- 150 г батона;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- соль, перец.
Куски рыбы пропустить через мясорубку вместе с зеленью, луком и замоченным в молоке батоном. В полученную массу разбить яйца, влить растопленное сливочное масло, добавить соль, перец. Слепить небольшие котлеты и обвалять в сухарях или муке. Жарить на растительном масле до готовности. Подавать их можно с любым гарниром из овощей или салатом.
Совсем несложно понять, как приготовить щуку правильно. Главное знать, какие продукты необходимо использовать и что в итоге должно получиться. А если сухость рыбы продолжает беспокоить, то в крайнем случае всегда можно сварить уху.