Как приготовить перловку: вкусные рецепты

Существует большое количество рецептов с перловой крупой, из нее готовят супы и основные блюда, используют как гарнир. Мы расскажем, как приготовить перловку на первое и второе.

Супы с перловкой

Проще всего приготовить перловку, сварив из нее наваристый суп.

1. Рассольник из перловки

Сначала готовим мясной бульон, добавляем к нему перловку и варим 40 минут. Когда крупа сварится, закладываем картофель.

Через 10 минут в кастрюлю отправляем обжаренные лук и морковь, а перед окончанием варки супа – рассол, порезанные соленые огурцы и томатную пасту.

Как только рассольник закипит, добавляем специи и выключаем плиту. Готовый рассольник настаивают перед подачей на стол.

2. Уха из перловки

Готовится на основе рыбного бульона, в который добавляется крупа. Как только перловка готова, добавляем мелко порезанную морковь и лук, а через 15 минут – картофель.

После этого солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим до готовности.

3. Грибной суп из перловки

Для этого супа необходимо приготовить перловку отдельно. Лук и грибы обжаривают на подсолнечном масле. В кипящую воду закладываем морковь, затем через 8-9 минут — картофель и готовую перловку, варим 10-15 минут.

Последними в суп отправляем жареные грибы с луком и специи. Варим до готовности ингредиентов, за пару минут до окончания готовки добавляем чеснок.

Вторые блюда с перловкой

Вторые блюда из перловки отличаются высокой пищевой ценностью и необычным вкусом.

1. Перловка с овощами

Для этого простого блюда понадобится стакан крупы и 0,5 кг овощей, можно взять замороженные.

Перловую крупу предварительно нужно замочить на несколько часов в холодной воде, затем отварить до готовности.

Овощи (лук, морковь, кабачок, баклажан, сладкий перец) тушат на подсолнечном масле до полного приготовления, солят и заправляют специями. Затем готовые овощи и крупу смешивают.

2. Плов из перловки

Приготовить плов из перловки можно почти как из обычного риса. Готовить плов лучше в казане, в котором обжариваем сначала мясо, потом добавляем к нему лук и морковь. Когда мясо с овощами прожарится, заливаем водой и тушим около часа.

Перловую крупу сначала замачиваем на несколько часов в холодной воде, потом обжариваем на горячей сковороде без масла. Подготовленную крупу добавляем в плов, при необходимости доливаем кипяток, чтобы перловка была закрыта водой.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим до готовности. Вода должна выпариться, а перловка — стать мягкой, но чуть упругой.

3. Каша из перловки

Как приготовить кашу из перловки, знают все, но редко готовят крупу из-за длительной варки и сложности приготовления. Но упростить процесс варки перловой каши можно – для этого крупу нужно замочить на ночь в холодной воде. Кашу нужно варить около пяти минут на огне, а затем доварить на водяной бане в течение нескольких часов.

Второй вариант – около часа варить крупу на слабом огне, а затем довести до готовности в духовке.

Употреблять любые блюда из перловки нужно горячими, так они лучше усваиваются и обладают более приятным вкусом.