Перейти к основному содержанию

Какие продукты содержат глютен
Казалось бы, вы не едите фаст-фуд и питаетесь только здоровой пищей, но желудок все равно работает со сбоями. Возможно, виновником вздутия живота, запоров или диареи является всего один элемент – глютен. В каких продуктах он содержится и стоит ли его опасаться – на эти вопросы мы и постараемся ответить.

На самом деле глютен можно найти во множестве продуктов. А непереносимостью этого элемента страдает довольно небольшое количество человек. Болезнь в большинстве случаев имеет наследственный характер. Организм такого человека просто не способен вырабатывать специальные ферменты, которые отвечают за расщепление компонентов глютена до аминокислот. Как следствие он накапливается на стенках кишечника, нарушая работу желудочно-кишечного тракта.

Причины распространения глютена

Прежде чем мы перейдем к выяснению, в каких же продуктах можно найти глютен, предлагаем ознакомиться с определением этого вещества. Глютен, или клейковина — это отдельный вид эластичных белков, которые содержатся в пшенице.

Несколько десятилетий назад в результате открытия свойств глютена в пекарской отрасли случился настоящий прорыв: было выяснено, что добавление этого вещества позволяет выпекать пышный хлеб, который не портится и хранится месяцами. Таким образом, рентабельность производства хлеба увеличивалась в несколько раз.

Дальнейшие исследования показали, что глютен является превосходным консервантом. В каких продуктах теперь можно его обнаружить – на этот вопрос ответить достаточно легко: практически во всех, начиная с кондитерских изделий и заканчивая замороженными мясными полуфабрикатами и консервированной рыбой. Все эти продукты содержат глютен в разных количествах. Например, в кондитерских изделиях, таких как кексы, бисквиты и печенья, он может составлять 50% от массы муки.

В каких продуктах содержится глютен

Наибольшее количество глютена содержится в изделиях из пшеницы, овса, ячменя. В этот список входят манные, перловые и пшеничные каши, овсяные хлопья. Как уже упоминалось выше, в кондитерских изделиях также можно найти глютен.  В каких продуктах он содержится в больших количествах? Среди них: 

  • мороженое;
  • йогурты;
  • творожная масса;
  • масло и маргарин;
  • сухое молоко.

Итак, если у вас обнаружили непереносимость глютена, необходимо обязательно выяснить, в каких продуктах его нет. Это достаточно обширный список, но основными продуктами можно назвать:

  • натуральные мясные и молочные продукты;
  • овощи и фрукты;
  • картофель;
  • яйца;
  • рис;
  • гречка;
  • пшено;
  • орехи.

Но не стоит заранее беспокоиться. Если ваш желудок спокойно реагирует на продукты из пшеницы, значит, можно смело утверждать, что организм без проблем усваивает глютен. В каких продуктах он содержится в больших количествах, вы теперь также знаете. Поэтому во избежание возможных проблем постарайтесь уменьшить количество потребляемого хлеба. Это поможет сохранить не только фигуру, но и здоровье.

Читать так же