Каперсы: что это за продукт
Наверное, многие из нас задумывались над тем, откуда появились каперсы, что это такое, почему люди вот уже более двух тысяч лет лакомятся этим интересным деликатесом. Каперсы – это то, что многие бы назвали кулинарным чудом, это бутоны нераспустившегося кустарника, сладковатые на вкус, вязкие и не очень приятные. Но переработанные и приготовленные особым способом, они превращаются в настоящее самостоятельное блюдо, способное влюбить в себя с первого раза. Маринованные или засоленные каперсы имеют сложный терпкий, но тонкий вкус, в котором доминируют горчица и перец. Еще в Древней Греции бутоны каперсовых кустарников ценились на вес золота. Хоть они в избытке произрастали на территории Средиземноморья, процессы приготовления блюда были очень трудоемкими и длительными.
Уникальные полезные свойства каперсов, что это: миф или реальность?
Издревле каперсы использовались не только как пряность, но и как лекарство. Отвар из цветков применялся для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, из корня – как обезболивающее средство. Современные ученые разложили химический состав бутонов по полочкам и выяснили, что каперсы богаты:
- клетчаткой;
- витаминами группы А, В, С, Е;
- органическими кислотами;
- белками;
- минеральными соединениями, такими как магний, калий;
- йодом.
Также они малокалорийны.
Если вы еще не пробовали каперсы, не знаете, что это такое, обязательно познакомьтесь с их острым, терпким, горьковатым вкусом, который так хорошо сочетается с мясом и рыбой.
Каперсы и кулинария
Нельзя представить себе средиземноморскую кухню без каперсов, они помогают придавать блюдам особую пикантность, столь характерную для этого региона. Они способны усилить аромат еды, ее вкус и презентабельность. Это обязательная составляющая любых соусов и маринадов.
Каперсы используют целиком или измельчают, добавляя в салаты, заменяя ими щепотку соли. Маринованные бутоны отлично сочетаются со сливочным маслом, с майонезом, с различной зеленью, яйцами и свежими огурцами. В нашей стране подобный ингредиент давно уже попал в основный список продуктов, предназначенных для приготовления праздничного «Оливье», поэтому этот продукт не нов, хорошо знаком и любим всеми без исключения.
Наверное, вы уже составили себе определенное представление об описываемом продукте, определились, почему он так популярен во всем мире. Каперсы, что это: пряность или самостоятельное блюдо? И то, и другое, Это универсальный гастрономический ингредиент, способный удовлетворить вкус взыскательного гурмана.