Картофель для похудения
Картофель — противоречивый продукт: и вредный, и полезный. Считается, что вреден овощ тем, что в нем содержится крахмал, который может привести к повышению уровня сахара в крови.
Если клубни пожарить или потушить в масле или сметане, жир впитается в картофель и попадет вместе с ним в организм, что неотвратимо нанесет удар по стройности.
В замороженном картофеле крахмал кристаллизуется, становится трудноперевариваемым, ферментируется в толстой кишке. Образующиеся жирные кислоты блокируют работу бактерий, помогающих переваривать углеводы.
Частое употребление жареной картошки, приготовленной из замороженных полуфабрикатов, неизбежно приведет к ожирению.
Правильный способ приготовления картофеля
Если молодой картофель просто сварить в мундире, приготовить на пару или запечь, он превращается в полноценный диетический и полезный для здоровья продукт.
Крахмал, насыщаясь водой под действием температуры, превращается в полезную клетчатку. Попадая в организм, клетчатка овоща улучшает пищеварение, а также стимулирует синтез витамина В2, который отвечает за снижение уровня холестерина в крови.
Объем порции картофеля для похудения
Не следует забывать о калорийности вареного картофеля – 80 ккал на 100 г. Поэтому порция продукта, которая не повредит фигуре, не должна превышать 300 г в день.
Такой объем обеспечит суточную потребность организма в углеводах, фосфоре и калии.
Полезные свойства овоща — он не раздражает слизистую желудка и кишечника.
Распределите картофель на несколько приемов пищи
Если питаться 4-5 раз в день и небольшими порциями, такой режим позволит нормализовать, а иногда и ускорить обмен веществ в организме. Картофель способствует сохранению чувства сытости до следующего приема пищи.
Разделите суточную норму картофеля на 2-3 приема, которые будут приходиться на первую половину дня. Такой режим позволит не только не набирать вес, но и постепенно избавляться от лишних килограммов.
Сочетаемость картофеля
Смешивать в тарелке белки и углеводы нецелесообразно, поскольку их усвоение слишком различается. Одновременно попав в желудок, белки и углеводы только замедляют процесс пищеварения. Поэтому диетологи категорически не рекомендуют употреблять картофель, даже вареный, в сочетании с мясом, курицей, рыбой, яйцами и молочными продуктами.
Не следует употреблять картофель в дуэте и с томатами. В них высокое содержание цитрусовой, яблочной и щавелевой кислот, которые разрушают птиалин — важный фермент для усвоения углеводов.
Вареная или печеная картошка идеально сочетается с кабачками, любой капустой, зеленым горошком, морковью и листовой зеленью.
Отварной картофель можно дополнить сливочным или растительным маслом, чесноком, перцем, сушеной зеленью. Овощ неплохо сочетается с зерновыми и бобовыми культурами.
Не стоит отказывать себе в любимой картошке, если вы решили сохранить стройность или сбросить вес. В сочетании с овощами и зеленью, небольшим количеством белков и жиров молодой отварной или запеченный картофель только дополнит список полезных блюд в вашем меню.