Хек: рецепты и польза

Польза хека

У хека очень нежное белое мясо с небольшим количеством костей и жира, легко отделяющееся от хребта после тепловой обработки. При покупке важно избегать повторно замороженной рыбы, поскольку она высыхает, теряет витамины и полезные свойства, а приобретает толстый слой «глазури», превосходящий по массе то, что остается от рыбы.

Польза хека в высоком содержании белка, а также макро- и микроэлементов, например фтора, кальция, фосфора, магния, железа, йода, кобальта, цинка и т.д.

Среди витаминов, содержащихся в хеке, встречаются ценнейшие для организма С, Е, А, РР, а также несколько представителей группы В. Они улучшают метаболизм, очищают и оздоравливают организм, препятствуют раковым заболеваниям.

На этом польза хека не заканчивается – еще он богат важной жирной кислотой омега-3, которая хорошо воздействует на сосуды и сердце, препятствует повышению артериального давления, защищает от сахарного диабета, от расстройств нервной и половой систем и от депрессии.

Еще одним неоспоримым достоинством хека можно назвать относительно невысокую калорийность – около 86 ккал на 100 г.

Есть ли у хека недостатки

В своей естественной среде хек питается морскими креветками, кальмарами, стайными рыбами. Зиму он проводит на большой глубине. В связи с этим можно считать его мясо безвредным, за исключением случаев аллергической непереносимости рыбы или морепродуктов.

Хек: рецепты и способ приготовления

Хек, рецепты блюд из которого поражают разнообразием, он подходит и для жарения, и для запекания, и для тушения, и для отваривания на пару. Размораживать мясо перед приготовлением лучше при комнатной температуре, чтобы сохранить соки и полезные вещества.

Если помариновать мясо около 30 минут, сбрызнув его предварительно лимонным соком и добавив специи, оно получится вкуснее. Учитывая, что мясо хека необычайно тонкое, оно готовится в несколько раз быстрее, чем мясо других видов рыб.

Рецепт хека на пару

Возьмите около 300 г филе рыбы, 1 морковь и 1 репчатую луковицу, можно использовать приправу из трав для рыбы.

Филе следует нарезать кусочками, лук и морковь мелко нарезать. Овощи вместе с натертым приправой мясом хека поместить в пароварку, посолить и готовить 30-40 минут.

Рецепт ухи из хека

Возьмите около 500 г хека, 8 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 2 крутых яйца, 2 ст.л. сливочного масла, перец, зелень.

Из рыбы нужно сварить бульон, процедить его, добавить туда нарезанный кубиками картофель. Порезать и обжарить в масле лук с морковью, добавить в суп вместе с солью и специями.

Уху варить на слабом огне, не мешая. Рыбу вместе с порезанным яйцом и зеленью следует добавлять уже перед подачей на стол.

Рецепт котлет из хека

Возьмите 7-8 тушек хека, 1 яйцо, булочку или 50 г белого хлеба, молоко, 1 луковицу, 1 морковь, зубчик чеснока, зелень, оливковое масло, панировочные сухари.

Филе рыбы, вместе с луком, чесноком, зеленью и морковью следует пропустить через мясорубку. Хлеб или булочку заранее нужно замочить в молоке, потом отжать и добавить в фарш. Добавить туда яйцо.

Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в оливковом масле с двух сторон до появления румяной корочки.

Хек: рецепт с овощами под сливочным соусом

Возьмите две небольшие тушки хека, 2 моркови, 200 г стручковой фасоли (можно замороженной), 75 мл белого вина, 100 г сливочного масла, 50 мл сливок или сметаны (15%), соль, молотый черный перец, 2 столовые ложки сока лимона.

Вначале рыбу вместе с кожей следует посолить и побрызгать соком лимона. Фасоль бланшировать в кипятке. Очищенную морковь нарезать полосками. Фольгу для запекания (около метра) смазать изнутри сливочным маслом, выложить туда фасоль и морковь, посыпать черным перцем, поместить сверху рыбу.

Затем добавить 50 г сливочного масла и 5-6 столовых ложек белого вина. В нагретую до 200 градусов духовку поставить завернутую в фольгу рыбу, подогнув края, во избежание вытекания сока. Запекать 30 минут. Затем нужно приоткрыть фольгу с одного края, вылить сок в кастрюлю. Рыбу поместить в теплую духовку, накрыв фольгой.

Вместе с 50 мл белого вина и 50 мл сливок сок следует варить на слабом огне около 10 минут. После этого добавить 25 г сливочного масла, перец и соль. Получившийся соус должен быть густым. Рыбу подавать, полив соусом.