Клевер луговой (красный). Использование в кулинарии. Салаты

В листьях и соцветиях красного клевера содержится большое количество витаминов С, Е, B1, В2, каротина, флавоноидов, салициловой кислоты и минеральных веществ. Они активизируют обмен веществ и понижают содержание холестерина, защищают организм от негативных воздействий внешней среды, ионизирующей радиации, а также стимулируют иммунитет.

Салат из клевера с рисом

Для приготовления необходимо: 70 г листьев молодого клевера, 100 г риса, 1 ст. л. листьев мяты измельченной, по 2 ст. л. апельсинового сока и растительного масла, соль, перец по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и просушить, добавить апельсиновый сок. Листочки клевера и листья мяты мелко нарезать, смешать с рисом, заправить растительным маслом, солью и перцем.

Салат из капусты с клевером

Для приготовления необходимо: 4 растения клевера (стебель с листьями и соцветиями), 400 г белокочанной капусты, 70 г растительного масла, укроп, петрушка, базилик и зеленый лук – по 20-30 г, соль и перец по вкусу.

Измельчить мелко клевер и зелень (укроп, петрушку, перо лука и базилик) и смешать с  мелко нашинкованной капустой, добавить растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешать.

Салат из клевера, крапивы и кислицы (или щавеля) 

Для приготовления необходимо: по 50 г клевера красного с нераспустившимися соцветиями и крапивы двудомной, по 25 г репчатого лука, листочков кислицы (или щавеля), майонеза (сметаны), соль, перец по вкусу.

Мелко нарезать клевер, зелень и лук, добавить по вкусу соль и перец, перемешать и заправить майонезом или сметаной.

Салат из клевера

с морковью и картофелем

Для приготовления необходимо: по 100 г моркови и отварного картофеля и листьев молодого клевера, 2 сваренных вкрутую яйца, по 50 г зеленого лука и майонеза (или сметаны), соль, перец по вкусу.

Листья клевера и перья лука мелко нарезать, добавить натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками картофель, измельченные яйца, соль, перец по вкусу. Заправить все майонезом или сметаной.

Острый салат с клевером и огурцом

Для приготовления необходимо: 2 огурца, 0,5 ст. измельченных свежих листочков клевера, 1 небольшая луковица, по 0,5 ч. л. молотого красного перца и сахарного песка, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. л. измельченных листочков базилика, 1 ст. л. соевого соуса, растительное масло, молотый черный перец и соль по вкусу.

Огурцы нарезать дольками, лук – полукольцами, добавить клевер, базилик и чеснок. Заправить все соевым соусом, специями и растительным маслом по вкусу.

Салат из листьев клевера

Для приготовления необходимо: 100 г измельченных листьев клевера красного, по 20 г измельченной петрушки, укропа, зеленого лука и майонеза (сметаны или растительного масла), соль и перец по вкусу.

Молодые, мелко измельченные листья клевера перемешать с мелко нарезанной зеленью, заправить майонезом (сметаной или растительным  маслом), посолить и поперчить по вкусу.

Салат из клевера со свеклой и картофелем

Для приготовления необходимо: по 100 г мелко нарезанных листьев клевера, отварных картофеля и свеклы, 2 вареных яйца, по 50 г зеленого лука и майонеза, 1 ст. л. сока хрена, соль, перец по вкусу.

Смешать нарезанные листочки клевера, нарезать картофель мелкими кубиками, натереть свеклу на крупной терке, измельченные яйца и перья зеленого лука, посолить, добавить сок хрена, соль и перец по вкусу, заправить майонезом.