Летний салат: с максимальной пользой для организма

Летний салат имеет множество всевозможных вариантов, но главное, что может значительно улучшить его вкус и питательную ценность – это заправка, приготовленная в домашних условиях. Согласитесь, никакой магазинный майонез не заменит домашнюю горчичную или чесночную заправку.

Виды летних овощных салатов

Одна из распространенных ошибок – сочетать в летнем салате помидоры с огурцами  невкусно и малополезно, потому что они плохо сочетаются. Огурец лучше комбинировать с другими овощами. Вот, например, несколько рецептов.

1. «На зелёной лужайке». 2-3 огурца, пучок редиса, раннюю капусту порезать, перемешать. Добавить немного зеленого лука, укропа, петрушки, базилика, приправив несколькими каплями лимонного сока, майонезом или сметаной.
2. «Редисочный рай». 15-20 редисок нарезать кружками. Сварить 2 яйца вкрутую, белок нарезать тонкой соломкой и добавить в салат. Оставшиеся желтки смешать с 200 мл кислого молока, добавить ¼ ч. ложки сахара, по 1 ст. ложки уксуса и растительного масла. Полученной смесью залить редис, посыпать зеленью.
3. Летний салат «Для красоты». 400 г нежирного творога растереть с нежирной сметаной. Мелко-мелко порубить зелень: петрушку, чеснок и укроп. Для любителей острых ощущений можно добавить красный или чёрный молотый перец. Этот салат летнего периода поможет в укреплении ногтей и улучшит состояние кожи.
4. Пикантный летний салат с перцем, огурцом и ростками фасоли. Потребуется перец красный, ростки фасоли, небольшой огурец, кинза, соевый соус, чеснок, семена кунжута, растительное масло, рисовый уксус и зеленый лук. Ростки фасоли подержать в кипятке 30 секунд, сразу же ополоснуть холодной водой, откинув на дуршлаг. Огурец нарезать крупными кусочками, перец – небольшими полосками, зелёный лук - наискосок, листья кинзы мелко измельчить. Заправить смесью из растительного масла, рисового уксуса, соевого соуса и чеснока. Обжарить семена кунжута и посыпать сверху.

Ингредиенты для заправки летних салатов

Обычный летний салат можно превратить в настоящий праздник вкуса, если умело воспользоваться заправками, которые хорошо сочетаются практически с любыми овощами:

1. Растительное масло, уксус, горчица, сахар, чеснок, соль и молотый перец.
2. Белый винный уксус, оливковое масло, горчица и черный перец.
3. Растительное масло, лимонный сок, чеснок, горчичный порошок.
4. Майонез, петрушка, сметана, красный винный уксус, молотый черный перец.
5. Творог, молоко, соль, сахар, горчица или тмин.

В летних салатах майонез лучше заменять сметаной, растительным маслом или лимонным соком. При этом желательно не пересаливать салат, особенно летом, так как соль замедляет водно-щелочной баланс.

Считается, что горьковатый вкус салата, особенно в летний период, лучше утолит жажду и чувство голода, поэтому при приготовлении салатов или заправок очень уместно употреблять горьковатые ингредиенты.