Молочный суп из лосося и мидий

Ингредиенты

• 450 г консервированных мидий;
• 400 г филе лосося;
• 1 стебель лука-порея;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 0,5 ст. сухого белого вина;
• 2 картофелины;
• 1 ст. сливок;
• 5-6 ст. молока;
• небольшой пучок базилика;
• черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Нарезать белую часть лука-порея тонкими кольцами.
• В большой кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить в нем лук, помешивая, чтобы не пригорел, в течение 3 минут. Посолить, влить вино и оставить на медленном огне еще на 3 минуты.
• Очищенный и нарезанный кубиками картофель добавить в кастрюлю с пореем. Перемешать и тушить без крышки в течение 15 минут.
• Базилик вымыть, обсушить и нарезать очень тонкой соломкой.
• Сливки влить в кастрюлю к луку и картофелю, добавить молоко до нужной консистенции и базилик. Довести суп до кипения.
• Филе лосося нарезать небольшими кусками. Добавить в закипевший суп вместе с мидиями. Варить все вместе 10 минут. Приправить черным перцем. Посолить по вкусу.
• Подавать можно с чесночными гренками.