Незаменимый кабачок: кулинарная профилактика
Кабачки отличаются небольшим содержанием растительной клетчатки и достаточным количеством воды, благодаря чему они мало раздражают желудок и кишечник. Этот овощ — прекрасный источник калия и марганца, витаминов С, В1, В2 и В6, А и К.
Кабачки содержат также белок, фосфор, медь, магний, цинк, железо, кальций, триптофан, ниацин. В них найдены кумарины, которые при взаимодействии с другими питательными веществами проявляют антикоагулянтные свойства (разжижают кровь), что важно для людей с повышенным давлением, плохой циркуляцией крови, больным сердцем.
Кабачок богат антиоксидантами, которые улучшают память и тормозят негативные возрастные процессы в организме на 40%. В частности, помогают в эффективной реконструкции клеток головного мозга. Кроме того, высокая концентрация каротиноидов (лютеин) положительно влияет на зрение.
Регулярное употребление кабачков улучшает метаболизм.
Особенности приготовления
Кабачки широко используются в кулинарии. Это незаменимый компонент овощных салатов. Кабачки тушат, жарят, варят, запекают, добавляют к блюдам из тушеного мяса, рыбы, морепродуктов. Нежный вкус кабачка облагораживает супы, запеканки, лазаньи и даже выпечку (пироги, печенье, булочки). Однако диетологи рекомендуют готовить кабачки в духовке или на пару, поскольку такая термическая обработка сохранит максимум питательных веществ.
Кабачки — прекрасный диетический продукт для тех, кто заинтересован сбросить лишний вес: 100 г кабачка содержат всего 18 калорий и 0% жира.