Перейти к основному содержанию

Особенности кулинарии для детей
Главная цель кулинарной обработки пищи – сделать ее вкусной, хорошо усваиваемой. Но при этом очень важно максимально сохранить ее пищевую ценность, витамины и другие полезные вещества. Кулинария для детей имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при приготовлении пищи.

Неправильная кулинарная обработка пищи ухудшает качество продуктов. Чрезмерная термическая обработка приводит к значительному разрушению витаминов. Недостаточная обработка повышает риск инфекционного или бактериального заражения. Кроме того, кулинария для детей должна учитывать пищевую ценность продуктов.

Консистенция пищи в кулинарии для детей

Приготовление пищи для детей разного возраста предполагает определенную степень измельчения блюд. Измельчение продуктов можно проводить с помощью кухонного комбайна или блендера. При приготовлении маленькой порции можно воспользоваться ситом или теркой. Консистенция пищи зависит от возраста ребенка:

  1. Возраст 4-7 месяцев. Готовят блюда-пюре полужидкой консистенции.
  2. Возраст 8-10 месяцев. Блюда делают более густыми, постепенно вводят пищу маленькими кусочками. Если у ребенка есть зубы, для приучения к откусыванию и жеванию, начинают давать ломтики овощей, фруктов, сушку, подсушенный хлеб.
  3. После 10-12 месяцев. Ребенок учится жевать более крупные кусочки пищи. Фрукты и овощи начинают давать натертыми на мелкой терке.
  4. До 1,5-2 лет блюда готовят протертыми, но не настолько измельченными, как в первый год жизни. Дают отварные овощи, которые просто разминают вилкой.
  5. После 2-х лет. Постепенно вводят пищу, которая требует жевания. Овощные и фруктовые блюда шинкуют мелкими кусочками или трут на крупной терке.

Основные способы приготовления пищи в кулинарии для детей

Детский организм очень чутко реагирует на любые погрешности приготовления пищи. Поэтому большое значение имеет способ термической обработки продуктов. Кулинария для ребенка предусматривает следующие виды термической обработки пищи:

  • варка в воде;
  • паровая варка;
  • тушение;
  • запекание в духовке.

Лучше всего детям до двух лет готовить пищу на пару. При таком способе приготовления сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Существуют специальные пароварки, в которых удобно готовить пищу. При варке в воде в продуктах разрушается значительная часть витаминов. Большое количество полезных веществ переходит в отвар.

Очень нежелательный способ приготовления пищи для детей – жарение. При жарении теряется много полезных веществ пищи. Но, кроме того, при таком способе приготовления образуются вредные соединения, которые входят в масло для жарки и корочку обжариваемого продукта.

Кулинария для детей отличается более внимательным подходом к качеству, консистенции пищи. Большое значение имеет и способ термической обработки приготовляемой еды. Только грамотное отношение к этим важным составляющим пищи ребенка поможет малышу расти здоровым и избежать многих болезней.

Читать так же