Перловка: полезные свойства
Перловка – это очищенные и отшлифованные зерна ячменя, а «перловыми» их назвали за сходство с речными жемчужинами.
Как любая злаковая культура, ячмень богат клетчаткой. Но в перловке ее гораздо больше, чем, например, в пшенице. Содержится в продукте и белок, причем в гораздо большем количестве, чем в других злаках.
Полезные свойства перловки
- Перловая каша или отвар используются для выведения из организма токсинов. Для полноценного очищения необходимо употреблять перловую крупу практически ежедневно. Постепенно нормализуются работа желудочно-кишечного тракта, обмен веществ, поэтому перловую кашу можно смело отнести к диетическим блюдам.
- Перловка считается продуктом, помогающим справиться с симптомами аллергии. Это полезное свойство перловка обретает благодаря аминокислотам, которые уменьшают восприимчивость организма к аллергенам. Положительное влияние оказывает крупа и на самочувствие людей, страдающих диабетом.
- Противовоспалительный эффект перловки делает ее незаменимой в рационе людей, восстанавливающихся после операций. Лизин, способствуя образованию коллагена, будет ускорять заживление.
- Перловку рекомендуют пациентам, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях почек и желчного пузыря. Все это во многом благодаря особому компоненту, гордецину, обладающему широким противогрибковым и антибактериальным действием.
- Перловка обладает повышенными питательными свойствами и в плане незаменимых аминокислот, и в плане витаминов и минералов. Она оказывает легкое спазмолитическое, смягчающее, обволакивающее и мочегонное действие.
Фото: shutterstock.com
Состав перловки
Полезные свойства перловки объясняются ее ценным составом. В ней содержатся природные антибактериальные вещества, что обеспечивает ее противовоспалительное и противогрибковое действие.
Белок перловой крупы богат незаменимыми аминокислотами, в частности лизином, поддерживающим работу сердца, иммунитет (особенно противовирусный), а также способствующим выработке коллагена.
В перловке также содержится много витамина А, D, Е, РР и группы В. Из минералов перловка содержит калий, кальций, железо, медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор.
Перловка: полезное удовольствие
В последние годы перловая крупа в России переживает второе рождение. Блюда из перловки — новый кулинарный тренд не только на домашних кухнях, но и в меню модных ресторанов.
Полезные свойства перловки и ее необычный, выраженный вкус, идеально оттеняющий множество блюд, — сочетание, которое нельзя обойти вниманием.