Пищевое отравление

Пищевое отравление — это заболевание, причиной которого является употребление в пищу продуктов, содержащих патогенные микроорганизмы (бактерии, вирусы, паразиты) или токсические вещества. Чаще всего их можно обнаружить в сыром мясе, курице, рыбе и яйцах, однако они могут распространиться на любую пищу.

Вредные микроорганизмы будут усиленно размножаться в продуктах, не находящихся в холодильной камере или оставленных на свежем воздухе. Также человек может отравиться пищей, у которой истек срок годности.

Иногда пищевое отравление случается, когда люди перед едой забывают помыть руки.

Симптомы пищевого отравления

В большинстве случаев первым симптомом пищевого отравления является диарея. Также у пациента могут возникнуть боли или спазмы в животе, тошнота, рвота. Некоторые виды пищевого отравления могут вызвать высокую температуру и кровь в стуле.

При сильной рвоте и диарее отравление может осложниться обезвоживанием, так как организм при этом теряет очень много жидкости и солей. Ранние признаки обезвоживания: жажда, сухость в рту, головокружение, а также мочеиспускание небольшим количеством темной мочи. У детей, как и у пожилых людей, организм обезвоживается очень быстро, и поэтому они требуют очень строгого наблюдения. 

Эпидемиологические аспекты отравления

Если вы отравились после посещения пункта общественного питания или в организованном коллективе, при любой тяжести состояния следует немедленно обратиться к врачу. Санитарная служба проведет изъятие и анализ остатков пищи, а также комплекс санитарно-эпидемиологических мероприятий с целью предупредить распространение заболевания. У заболевших будут взяты анализы крови, кала, рвотных масс, промывных вод желудка.

Лечение пищевого отравления

В большинстве случаев пищевое отравление проходит само в течение 2-3 дней. Больному нужно просто отдыхать и пить очень много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание организма из-за диареи. Пациент должен выпивать чашку воды либо регидратационное средство каждый раз после похода в туалет. Газированная вода и фруктовые соки содержат очень много сахара и не помогают при обезвоживании.

Врачи рекомендуют вернуться к нормальному питанию как можно скорее. Когда пациент чувствует, что его не тошнит, он может попробовать вернуться к своему привычному рациону. Однако надо стараться избегать жирной пищи и продуктов с высоким содержанием сахара и соблюдать щадящую для желудочно-кишечного тракта диету. В первое время можно после каждого приема пищи принимать ферменты.

Если симптомы ярко выражены, остановить рвоту и диарею не удается, повышается температура, появляется спутанность сознания, болевой синдром очень сильный, отравление возникло у ребенка, пожилого человека или беременной женщины, следует вызывать скорую помощь. Лечение будет проводиться в стационаре.

Профилактика пищевого отравления

• Чистота. Надо всегда мыть руки перед едой. Требуется содержать в чистоте кухонные ножи, разделочные доски и холодильные камеры. Все вышеперечисленное лучше всего мыть горячей мыльной водой либо загрузить в посудомоечную машину, а также использовать дезинфицирующие средства. Свежие фрукты и овощи (в том числе бананы) нужно мыть очень тщательно. Обязательно мыть яйца.
• Разделение. Бактерии, которые находятся в сыром мясе, не должны попасть на фрукты, овощи и другие продукты. Поэтому нужно иметь отдельные разделочные доски для этих продуктов.
• Приготовление. Мясо, курица, рыба и яйца должны быть тщательно термически обработаны.
• Охлаждение. Требуется тотчас же замораживать остатки пищи. Не следует оставлять нарезанные фрукты и овощи на долгое время при комнатной температуре.
• Если есть сомнения в годности продукта, лучше избавиться от него.