По грибы: лесная диета
Грибы – продукт вкусный, полезный и низкокалорийный. К примеру, в 100 г грибов всего 14-25 ккал. Именно благодаря этому грибы входят во многие диеты. Из всего разнообразия грибного мира многие предпочитают опята, лисички и шампиньоны.
Шампиньоны
Эти грибы можно купить в любое время года и легко вырастить самим. Шампиньоны — кладезь витаминов и микроэлементов, в них содержатся органические кислоты, витамины группы В, а также Е и D, фосфор, калий, цинк и железо. Шампиньоны могут употреблять в пищу даже больные диабетом, потому что в них совсем нет сахара. Шампиньоны содержат 20 аминокислот, таких как метионин, цистеин, лизин, фенилаланин. Кроме того, в них есть особое вещество, разрушающее холестериновые бляшки и препятствующее образованию опухолей.
Опята
Опята относятся к условно съедобным грибам. Поэтому готовить их следует с особой тщательностью. Чтобы избавиться от токсичных веществ, опята следует обязательно проварить. Недоваренные грибы могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Всего 100 г опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма человека в таких химических элементах, как цинк и медь, которые принимают активное участие в процессе кроветворения. Поэтому они особенно полезны для тех, у кого имеются сердечно-сосудистые заболевания. Опята, как и шампиньоны, содержат витамины группы В, которые способствуют регуляции углеводного обмена и производят в тканях особое вещество фламмулин. Оно задерживает рост саркомы и золотистого стафилококка.
Опята — отличный вариант обеда или ужина для тех, кто имеет склонность к запорам. Это прекрасное слабительное средство мягкого действия.
Лисички
Приятная особенность этого вида грибов в том, что они никогда не бывают червивыми. В теле гриба содержится особое вещество – хитинманноза, которое разрушает капсулы яиц различных червей, в том числе и ленточных, не давая им развиваться. Именно благодаря этому свойству лисички активно используются в фармакологии. Вытяжкой из лисичек лечат от паразитов, и, в отличие от химических препаратов, такое средство не имеет побочных эффектов. Еще одно полезное вещество, которое содержат лисички, называется эргостеролом. Оно прекрасно очищает печень. Лисички также содержат много микроэлементов, витамин А и витамины группы В.