Почему белок помогает сжигать калории

Когда дело доходит до человеческого обмена веществ, основной закон физики становится намного сложнее: не все калории созданы равными. Белок отличается от углеводов и жиров.

Как вы сжигаете калории? Часть из них вы постоянно тратите с очень низкой скоростью – это часть вашего «метаболизма покоя» – на основные, неконтролируемые функции организма, такие как биение сердца, дыхание и пищеварение. Вы расходуете больше калорий, когда двигаетесь, и еще больше, когда занимаетесь спортом.

Смысл состоит в том, что существует только два способа сжечь больше калорий, чем вы потребляете: мало есть или много двигаться – заниматься спортом.

Но есть и другой способ расходовать калории – малозаметный процесс, который может творить чудеса в течение недель и месяцев, чтобы создать существенный, долгосрочный дефицит калорий. Вам не придется даже вставать с постели, чтобы пожинать его плоды. Это удивительное явление называется термическим эффектом, и ключом к его работе является белок.

Вот как это происходит: в процессе пищеварения ваш организм расщепляет пищу на ее основные компоненты – углеводы, жиры и белки – и превращает их в энергию, которую он может использовать. Однако есть условие: чтобы получить энергию из пищи, организм должен потратить часть своей собственной энергии. Существует научное название такого использования энергии для переваривания и усвоения пищи – «диетически-индуцированный термогенез» (ДИТ). Углеводы и жиры генерируют очень маленький ДИТ. В сравнении, ДИТ белка огромен – приблизительно в два с половиной – три раза больше. Таким образом, для того чтобы организм получил энергию из пищевого белка, он должен потратить почти в три раза больше калорий, чем это необходимо для любого жира или углеводов.

Это означает, что белок усиливает ваш обмен веществ и заставляет вас терять вес быстрее, чем такое же количество калорий из жиров или углеводов. Исследование, проведенное в Клиническом центре питания в Кембридже, Англия, под руководством доктора М. Дж. Донки и его коллег, показало, что в течение 24 часов богатая белками диета увеличила общие расходы энергии на 12% (220 калорий) по сравнению с высокоуглеводной диетой с таким же количеством калорий.

Подумайте об этом. Вам совершенно не нужно сокращать число получаемых калорий. Вы можете потерять от 9 до 13,5 кг в год, не уменьшая количества потребляемой пищи и не меняя ваших привычек в занятиях спортом. Или вы можете потерять намного больше за шесть месяцев – если будете интенсивнее заниматься спортом или сократите объем калорий.

Лорейн Кордейн, «Палеодиета», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год