Полезная замена нездоровой еде
Иногда простая замена может помочь воздержаться от нездоровой еды. Вот несколько советов.
Если вам хочется сахара: в кулинарных рецептах кленовый сироп, патока, сироп сорго обыкновенного и сок сахарного тростника могут иногда заменять сахар. Они – едва ли здоровая пища! Идея состоит в том, чтобы заменить очищенный белый сахар меньшим количеством сиропа или сока. Их вкусовые качества таковы, что вы не будете замечать, что едите меньше сладкого.
Стевия – очень сладкая трава из Парагвая. Она продается в качестве пищевой добавки (как полноценная биодобавка она еще не была одобрена).
Сукралос (спленда) – сладкое вещество, не содержащее калорий, его делают из тростникового сахара, к которому добавляют хлор, чтобы улучшить качество конечного продукта.
Полиолы (маннит,сорбитол, ксилитол) – низкокалорийные подсластители, нередко используемые в кондитерском деле. Калорий в них вдвое меньше, чем в обыкновенном сахаре.
Самый большой минус этих веществ состоит в том, что они не способны отбить нашу тягу к сладкому. Они всего лишь заменяют сахар для того, чтобы мы к нему больше не возвращались.
Мой друг и коллега Ганс Диел, глава проекта «Поддержка коронарного здоровья», сказал, что лучшее, что можно сделать с пристрастием к сладкому, – просто навсегда избавиться от этой привычки. То есть, перестав обращать внимание на кондитерские изделия, вы просто вскоре забудете о них.
Конечно же, лучшим выбором являются сладкие фрукты, которые способны удовлетворить нашу тягу. Плюс ко всему, можно быть уверенным, что вы получаете достаточно углеводов. Сладкий картофель, бобы и цельное зерно могут зарядить вас необходимой энергией, и естественно, такая пища намного полезнее сахара.
Если вас привлекает шоколад – помните, что какао-порошок это и есть обезжиренный шоколад. Можете использовать его в напитках, выпечке или как соус для клубники и других свежих фруктов. Также можно найти в продаже обезжиренные соевые порошки для приготовления мороженого.
Если вы обожаете сыр – узнайте про пищевые дрожжи, но не для выпечки, а про те, которые продаются в супермаркетах в разделе здорового питания. Они придают пище аромат сыра. В кулинарии вы можете заменить различные сорта сыра соусом из тофу и лимонного сока. Если вы употребляете соевые сыры, обязательно читайте этикетку, чтобы выяснить, сколько в нем жира и нет ли в составе казеина.
Если вы привыкли к мясным блюдам – помните, сейчас существует множество хороших аналогов гамбургерам, хот-догам и прочей мясной продукции. Сейтан (который делается из пшеничной клейковины), тофу, темпе и растительные протеины вполне могут заменить мясо. Удивительно, что интерес к мясу очень быстро пропадает, когда человек переходит на вегетарианскую диету. Люди, которые раньше не могли жить без стейка или лосося, через некоторое время даже не вспоминают о них.
Нил Д.Барнард, «Сахарный диабет. Программа по обращению вспять», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год