Полезные свойства рукколы

На сегодняшний день руккола пользуется успехом у гурманов и встречается во всех кухнях мира. Руккола – это деликатес, но на самом деле это однолетнее растение семейства крестоцветных считается сорняком. В России, например, оно известно под названием «гусеничник посевной» и встречается на Кавказе.

Чем богата руккола: состав

На сегодняшний день руккола пользуется успехом у гурманов и встречается во всех кухнях мира. Руккола – это деликатес, но на самом деле это однолетнее растение семейства крестоцветных считается сорняком. В России, например, оно известно под названием «гусеничник посевной» и встречается на Кавказе.

Чем богата руккола: состав

Полезна как наземная часть этого растения, так и семена. В листьях рукколы содержатся алкалоиды (вещества, обладающие сильным физиологическим действием), флавоноиды (обладают бактерицидным, витаминизирующим, антиоксидантным, спазмолитическим действием).

Кроме того, в 100 г рукколы содержится:

• до 15 мг витамина C, который повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, нормализует проницаемость капилляров, благоприятно действует на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, а также препятствует образованию канцерогенов;
• до 1,8 мг витамина A, который необходим для нормального образования и роста эпителиальных тканей, поддерживает функцию зрения;
• до 48 мг витамина B9, который участвует в образовании эритроцитов и способствует кроветворению и эмбриогенезу;
• до 220 мг калия, который регулирует кислотно-щелочное равновесие крови, участвует в передаче нервных импульсов, активизирует работу ряда ферментов, активизирует мышечную работу сердца, благотворно влияет на работу кожи и почек, участвует в синтезе веществ, отвечающих за свертываемость крови;
• до 77 мг кальция, который составляет основу костной ткани, поддерживает ионное равновесие в организме, влияет на процессы нервно-мышечной и сердечно-сосудистой системы, влияет на свертываемость крови.
• до 40 мг магния, который улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, необходим для формирования костей, регуляции работы нервной ткани, обмена углеводов и энергетического обмена;
• до 8 мкг йода, который необходим для функционирования щитовидной железы, участвует в образовании гормона тироксина;
• до 0,6 мг железа, которое влияет на кроветворение.

Из семян рукколы выделяют эфирное масло, одной из составляющих которого является горчичное (отсюда пряный вкус у зелени). В них также содержится ряд кислот: эруковая (20-44%), линолевая (12-24,9%), линоленовая (до 17%), олеиновая (до 18%) и др.

Полезные свойства

Современные исследования показывают, что благодаря биологически активным веществам руккола благотворно влияет на многие органы и системы организма:

• влияет на обмен веществ, тонизирует (растение полезно тем, кто хочет сбросить лишний вес);
• укрепляет иммунную систему;
• выводит холестерин из организма;
• влияет на повышение уровня гемоглобина (полезна при малокровии);
• усиливает лактацию – способствует выработке грудного молока;
• обладает отхаркивающим и дезинфицирующим действием;
• нормализует водно-солевой обмен (рекомендуется при подагре, воспалении почек и мочевыводящих путей);
• улучшает моторику желудочно-кишечного тракта;
• стабилизирует нервную систему (рекомендована при депрессиях и стрессах);
• обладает противоцинготным действием;
• рекомендуется онкологами для профилактики злокачественных опухолей;
• используется как афродизиак, положительно влияет на эрекцию (рецепт приготовления такого средства очень прост: смешать 100 г измельченной руколы, 10 г черного перца и 10 г меда и принимать по утрам по 1 ч.л.).