Рассольник домашний

Ингредиенты

• 1 кочан капусты;
• 2-3 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 соленых огурца;
• 30 г корня петрушки;
• 1 луковица;
• 20 г лука-порея;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• сметана по вкусу;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления

• Рассольник можно готовить на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, на рыбном бульоне или на воде.
• Капусту нашинковать, морковь, корень петрушки и лук мелко порезать и все это пассеровать на сливочном масле.
• Очистить огурцы от кожицы и крупных семян и нарезать кружочками, картофель — кубиками.
• В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения. Добавить пассерованные овощи, картофель, огурцы и варить еще 20-25 минут.
• За 5-10 минут до готовности посолить и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом. Подавать со сметаной и зеленью.