Рассольник питерский

Ингредиенты

• 500 г мяса (говядина или баранина);
• 5-6 картофелин;
• 1 средняя морковь;
• 1 ст. крупы (пшеничная, перловая, овсяная);
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки;
• 2 средних соленых огурца;
• 0,5 ст. огуречного рассола;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. томатного пюре;
• масло растительное для обжарки;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• соль, перец – по вкусу;
• 2 л бульона или воды.

Способ приготовления

• Крупу промыть, залить тремя стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и разварить до размягчения. Отвар слить. Крупу еще раз промыть.
• Нарезать кубиками картофель, морковь и корень петрушки – ломтиками, лук – полукольцами. Коренья и лук обжарить на растительном масле, добавив томатное пюре.
• Мясо отварить, достать и порезать на кусочки.
• Огурцы почистить, удалить семена. В кипящий бульон (от мяса) положить крупу и варить до готовности. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья и огурцы.
• В конце варки добавить огуречный рассол и лавровый лист. Посолить по вкусу.