Рассольник с угрем

Ингредиенты

• 1200 г угря;
• 5 соленых огурцов;
• 0,5 ст. огуречного рассола;
• 40 г корня петрушки;
• 1 морковь;
• 1 картофелина;
• 1 ст.л. муки;
• черный перец горошком, лавровый лист, петрушка, соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Сварить бульон из нарезанных кубиками моркови, картофеля, корня петрушки и выпотрошенного угря.
• Бульон процедить, влить огуречный рассол, вскипятить.
• Развести муку холодной водой, чтобы не было комков, развести небольшим количеством ухи, процедить, влить в общую кастрюлю, помешивая.
• Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и высыпать в кастрюлю. Добавить немного листьев петрушки, прокипятить, положить лавровый лист и перец горошком. При надобности посолить.
• Отварного угря можно подать в супе или отдельно, нарезав кусками.