Рассольник с вешенками

Ингредиенты

• вешенки – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• картофель – 3 шт.;
• огурцы соленые – 5 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст.л.;
• лавровый лист – по вкусу;
• перец горошком – по вкусу;
• сметана – по вкусу.

Способ приготовления

• Нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Потушить их на масле в течение 5-10 минут.
• Вешенки нарезать, добавить к луку и моркови. Туда же положить картофель, нарезанный кубиками. Залить литром кипящего бульона или воды и варить до готовности картофеля.
• Зелень нашинковать. Огурцы потереть на крупной терке.
• Когда картофель будет готов, добавить в бульон измельченные огурцы и половину нашинкованной зелени. Довести до кипения и варить еще пять минут.
• Подавать с зеленью и сметаной.