Рецепт дня: густая похлебка из баранины и фасоли от Сергея Кузнецова
Воскресным днем, после похода на каток или закупок в близлежащем молле, так приятно отведать на обед густую наваристую похлебку. Это блюдо для всей семьи. Дамам, соблюдающим диету, она заменит обед, проголодавшимся господам и чадам дополнит сытную воскресную трапезу. Предлагаем приготовить ее по самому правильному, авторскому рецепту.
Рассказывает автор рецепта, шеф-повар кулинарной студии Юлии Высоцкой Сергей Кузнецов:
«В похлебке часть продуктов отварена, а другая часть пюрирована. В итоге она получается достоточно густой и сытной. Для загущения можно использовать белую мучную пассеровку. Вкус можно подкорректировать с помощью сока лимона, цедры или чеснока. Есть ее следует непременно в кругу близких людей. В идеале — за большим семейным столом».
Рецепт похлебки
- 500 г баранины (баранья нога без кости)
- зеленая фасоль (или артишоки)
- 1 головка чеснока
- 2 шт. лаврового листа
- 1 луковица
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 500 г картофеля
- вода
- оливковое масло, перец, соль — по вкусу
- Мясо порезать на крупные куски, посолить, поперчить и пожарить на оливковом масле вместе с измельченным луком до готовности лука. В этот момент добавить 1 ч.л. сладкой паприки, перемешать и переложить в кастрюлю. Туда же положить головку чеснока, лавровый лист и налить 1,5 л воды. Варить 30 минут и попробовать.
- Картофель очистить. Порезать кусочками, часть измельчить ложкой прямо в супе.
- Добавить (после 30 минут варки мяса) картофель и фасоль или артишоки.
- После 20 дополнительных минут варки картофель должен быть готов, бульон немного густой и блюдо в целом очень вкусное. Подавать на глубокой тарелке с небольшим количеством бульона.