Рецепты легких шашлыков от диетолога
Мясо, приготовленное на открытом огне, настоящий деликатес для жителей большого города. Чтобы любимое летнее блюдо не навредило талии, воспользуйтесь рецептами легких шашлыков и низкокалорийных маринадов.
Они совсем несложные: главное — набраться терпения и подождать, чтобы нежирная курочка или телятина успела как следует замариноваться. В этом случае они получатся очень сочными и вкусными.
Шашлык из курицы в пряном маринаде
На 2 порции
- 1 большая куриная грудка без кожи
- 6 шампиньонов
- 1 болгарский перец, порезанный крупными кусками
Для маринада:
- 6 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. сока корня имбиря
- полчашки воды
- 1 ст.л. рисового уксуса (можно заменить яблочным)
- 1 головка чеснока, мелко порезанного
- 2 луковицы, мелко порезанные
Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.
Порежьте куриное филе кубиками, выложите в глубокую тарелку, залейте маринадом, накройте фольгой и поставьте в холодильник на 40 минут.
Тем временем подготовьте угли для приготовления шашлыка: на дно мангала положите немного угля. Он не должен быть выше середины его стенок, лучше, чтобы уголь был на несколько сантиметров ниже нее.
Разведите огонь, затем дождитесь, пока угли начнут тлеть. Через 20-40 минут угли должны покрыться серым пеплом. Мангал готов, когда видны будут красные угли без огня. После этого следует слегка разровнять их. Теперь можно готовить шашлык.
Достаньте курицу из холодильника и насадите на шампуры отдельно от грибов и перцев.
Обжаривайте перцы и грибы 10-15 минут, а курицу в течение 15 минут с обеих сторон (или пока мясо не покроется золотистой корочкой).
Подавайте на стол вместе с гренками (по вкусу).
Шашлык из свинины в маринаде из тана
На 2 порции
- 300 г свиной вырезки, предварительно отбить для мягкости
- 8 королевских шампиньонов
- 1 кабачок, порезанный крупными кусками
Для маринада:
- 200 мл тана
- 1 ст.л. соевого соуса
- свежая кинза и петрушка – по вкусу
- 1 головка белого лука, мелко порезанного
- 1/3 ч.л. молотого черного перца
Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.
Порежьте свинину кубиками, выложите в глубокую тарелку, залейте маринадом, накройте фольгой и поставьте в холодильник на 1 час.
Тем временем подготовьте мангал, как в первом рецепте.
По истечении часа достаньте свинину из холодильника, насадите на шампуры отдельно от грибов и кабачков и обжаривайте в течение 20 минут (или до желаемой степени прожаренности мяса). Грибы и кабачки обжаривайте в течение 15 минут.
Подавайте на стол с листьями салата, лавашом и свежей зеленью.
Шашлык из говядины в уксусном маринаде
На 2 порции
- 300 г телятины, предварительно отбить для мягкости
- 1 кабачок
- 1 баклажан
Для маринада:
- 3 ст.л. винного уксуса
- 1/3 ч.л. молотого черного перца
- 1/2 стакана воды
- 1/4 ч.л. соли
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 луковица, мелко порезанная
- 1 чеснок, мелко порезанный
Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.
Порежьте телятину кубиками, выложите в глубокую тарелку, залейте маринадом, накройте фольгой и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
Тем временем подготовьте мангал, как в первом рецепте.
По истечении 1,5 часов достаньте мясо из холодильника, насадите на шампуры отдельно от овощей и обжаривайте в течение 20 минут (или до желаемой степени прожаренности мяса). Овощи обжаривайте в течение 15 минут.
Подавайте на стол с салатом из капусты и питой.
Комментарий эксперта
Евгений Белянушкин, диетолог, фитнес-тренер
«Если вы на диете, для приготовления шашлыков используйте грудку индейки или курицы, свиную вырезку или телятину.
Правда, телятина может получиться жесткой — ее лучше мариновать в течение 8-10 часов.
Красное мясо птицы лучше не использовать. Так, например, в курином мясе с бедер — 177 ккал, 9 г жиров, тогда как в аналогичном количестве нежирной свинины — только 100 ккал и 2 г жира.
И тот, и другой вид мяса содержат одинаковое количество белка, поэтому смело добавляйте свинину в свое меню».