Секреты палеодиеты
Когда вы начнете придерживаться палеодиеты, вы, вероятно, поймете – возможно, это будет шоком, – какая значительная доля вашего рациона была построена на зерновых, бобовых, молочных и обработанных продуктах. Даже большинство вегетарианцев должны потреблять большое количество зерновых и бобовых культур, чтобы заставить их основанные на продуктах растительного происхождения диеты работать, потому что очень трудно получить достаточное количество калорий только от фруктов и овощей. За исключением 2 000 или еще меньшего числа охотников-собирателей, все еще живущих на нашей планете, ни один из людей в мире не удовлетворяет свою ежедневную потребность в питательных веществах только за счет фруктов, овощей, постного мяса и морепродуктов.
Когда вы начинаете палеодиету, можете считать себя одним из диетической элиты – знающим, что около 6 млрд людей на планете едят не такую пищу, как вы. Однако всего 10 000 лет назад – капля в море геологического времени – не было ни одного человека, который не придерживался бы рациона палеодиеты.
Все, что я говорю вам о том, как палеодиета повлияет на вашу массу тела, здоровье и благополучие, основано на научно подтвержденной информации, которая была опубликована в высококачественных, рецензируемых научных и медицинских журналах. Если у вас избыточный вес, палеодиета нормализует его. Это означает, что вы будете устойчиво терять килограммы до тех пор, пока ваш вес не приблизится к своему идеалу. Большинство людей испытывают резкое сокращение веса в течение первых трех-пяти дней. Это в основном потеря воды, и этот процесс стабилизируется довольно быстро.
После этого количество килограммов, от которых вы освободитесь, будет зависеть от двух вещей: каков ваш избыточный вес и сколько вы накапливаете «дефицита» калорий. После начальной потери воды, чтобы избавиться от одного килограмма жира, дефицит должен составить 7 700 калорий. Для людей, которые страдают ожирением (с медицинской точки зрения это пациенты, имеющие индекс массы тела больше 30), нормально терять от 4,5 до 6,8 кг в месяц.
Лорейн Кордейн, «Палеодиета», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год