Шпинат: зеленое лекарство
Шпинат — это листовой овощ из рода травянистых растений семейства амарантовые. В настоящее время в пищу используются три сорта этого растения: савойский, полусавойский и гладкий.
В Европу шпинат пришел в XVI веке из Азии и сразу стал популярным: в нем ценили и разнообразие вариантов приготовления (его можно есть и в сыром, и в тушеном виде), и изысканный вкус. Но особая значимость шпината стала понятна намного позже, когда люди научились определять химический состав продуктов.
Шпинат содержит целый ряд полезных веществ: витамины А, С, Е, витамины группы В, железо, кальций, фосфор, калий, магний, цинк, йод. Он богат клетчаткой, растительным белком, органическими кислотами.
Для чего нужно есть шпинат
Столь богатый состав делает это зеленое растение настоящим лекарством.
- Витамины А и Е разрушают свободные радикалы-окислители и способствуют сохранению здоровья и молодости.
- Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, особенно на периферическую.
- Витамин D в сочетании с солями кальция и фосфора способствует укреплению костной ткани, поэтому шпинат рекомендуется детям с рахитом и людям, страдающим остеопорозом.
- Клетчатка усиливает перистальтику кишечника.
- Большое содержание железа делает шпинат полезным для людей с анемией.
- Благодаря сочетанию биоактивных веществ шпинат незаменим в диете людей с гипертонией, сахарным диабетом, туберкулезом, гастритом, энтероколитом, дисбактериозом.