Slow Food: питаться медленно
Постоянная спешка, нехватка свободного времени, непродолжительный сон, питание на ходу и в фастфудах – люди уже привыкли к такому стилю жизни и не видят в нем ничего противоестественного.
Однако в мире уже более 20 лет существует и активно развивается движение Slow Food, основной целью которого является сохранение и приумножение гастрономических и кулинарных традиций, культуры и этикета питания. Сторонники этого движения призывают не бездумно и механически поглощать гамбургеры и пончики, а наслаждаться процессом еды, смаковать каждый кусочек пищи, приготовленной из экологически чистых, натуральных продуктов.
Что такое Slow Food
Slow Food является некоммерческой экогастрономической организацией, начавшей свою деятельность в 1989 году в столице Италии Риме. Толчком к образованию организации стало открытие в старинном городе очередного ресторана быстрого питания «Макдоналдс».
Символом Slow Food является улитка. Организатор и духовный лидер организации Карло Петрини ввел в обиход новое понятие «экогастрономия», подразумевающее глубокую взаимосвязь между планетой, всеми ее водными и земельными ресурсами, ее богатейшими дарами и человеком, принимающим эти дары с почтением и уважением, проявляющимися в неторопливом поглощении пищи.
Основные принципы SlowFood
Движение Slow Food быстро охватило практически всю планету, на сегодняшний день более 100 тыс. его последователей, проживающих в 120 странах, исповедуют основные принципы организации:
- чтобы приготовить любое блюдо, необходимо использовать только натуральные, сезонные, экологически чистые продукты;
- все продукты в процессе приготовления должны подвергаться минимальной термической обработке;
- начинать прием пищи можно только в хорошем расположении духа;
- порции не должны быть слишком большими;
- процесс поглощения пищи должен не только удовлетворять голод, но и доставлять удовольствие, поэтому есть необходимо в спокойной, умиротворяющей, уютной обстановке.
Следуя этим нехитрым правилам, можно навсегда забыть о гастритах, холециститах, проблеме лишнего веса. Так утверждают приверженцы движения.
Философия Slow Food
Кроме основных принципов приготовления пищи у последователей Slow Food имеется целая философия. Согласно ей каждый человек отвечает за сохранность кулинарного наследия, продовольственных особенностей, культуры питания своего региона.
Slow Food борется за производство натуральных, экологически чистых, вкусных и полезных продуктов, причем они должны производиться без какого-либо ущерба экологии, животному миру и человеческому здоровью.
Slow Food выступает за сохранность многочисленных традиционных видов овощей, зерновых культур, фруктов, животных и рыб, которые, поддаваясь натиску современного аграрного бизнеса, постепенно исчезают.
Многие продукты питания, созданные в последние несколько десятилетий, извращают вкус человека, способствуют усилению патологического аппетита, вызывают постоянное желание есть. Если почитать состав этих соусов, полуфабрикатов, консервов, можно увидеть, что они не содержат ни одного натурального компонента.
Последователи движения Slow Food призывают всех людей внимательно читать состав покупаемой продукции, отказываться от ненатуральных продуктов и генно-модифицированной пищи.
Именно благодаря активным действиям движения производители и продавцы трансгенной продукции обязаны маркировать упаковку таких продуктов специальными значками, чтобы покупатели могли сделать свой выбор в пользу натуральной пищи.