Перейти к основному содержанию

Сметана: кисломолочная польза
Сметана ценится за вкусовые качества и за высокую питательную ценность. Кроме того, она обладает огромным количеством полезных свойств, а потому широко используется не только в кулинарии, но и в диетологии.

Сметана – это кисломолочный продукт, который получают из сливок и закваски. Она содержит множество полезных веществ и хорошо усваивается организмом.

Сметана: химический состав

Польза сметаны обусловлена входящими в ее состав питательными веществами. В зависимости от жирности она содержит:

  • молочный белок – 2,5-2,7 г;
  • жиры – 10-30 г;
  • углеводы – 3,1-3,9 г;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • органические кислоты;
  • витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, С, D, Н, Е, РР;
  • кальций, железо, фосфор, магний, калий, натрий, цинк, йод, фтор и др.

Полезные свойства сметаны

Сметана, как и любой другой кисломолочный продукт, легко усваивается организмом благодаря содержащимся в ней бифидо- и лактобактериям. Они участвуют в расщеплении молочного белка, вследствие чего питательные вещества всасываются в кишечнике более чем на 90%.

Сметана обладает следующими полезными свойствами:

  • улучшает перистальтику кишечника;
  • нормализует кишечную микрофлору;
  • снижает газообразование;
  • стимулирует работу пищеварительных желез;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает состояние костей, зубов, волос и ногтей;
  • нормализует гормональный фон у женщин;
  • стимулирует лактацию;
  • способствует увеличению потенции у мужчин.

Сметана может использоваться не только как полезный продукт питания, но и в качестве наружного средства:

  • при кожных заболеваниях;
  • при солнечных ожогах;
  • для разглаживания морщин;
  • при радикулите и ревматизме.

Сметанная диета

Несмотря на то что сметана достаточно калорийна, с ее помощью можно сбросить несколько лишних килограммов. Такой эффект обусловлен тем, что продукт выводит из организма лишнюю жидкость и ускоряет обмен веществ.

Разгрузочный день на сметане проводится по следующим правилам:

  • разовая порция сметаны не должна превышать 80 г;
  • суточная норма продукта составляет не более 400 г;
  • оптимальная жирность сметаны – 10-15%;
  • чтобы почувствовать насыщение от небольшой порции, есть следует чайной ложкой;
  • между приемами сметаны должен быть интервал не менее трех часов;
  • суточный объем жидкости на сметанной диете не должен превышать 500 мл;
  • никакие другие продукты в разгрузочный день употреблять нельзя;
  • в месяц допустимо не более двух разгрузочных дней.

Сметана: меры предосторожности и противопоказания

В некоторых случаях сметана приносит больше вреда, нежели пользы. От ее употребления лучше отказаться при наличии:

  • заболеваний печени;
  • желчнокаменной болезни;
  • сердечно-сосудистых заболеваний;
  • повышенного артериального давления;
  • атеросклероза;
  • сахарного диабета.

Читать так же