Соль как источник удовольствия

Австралийские ученые обнаружили, что соль оказывает на нейроны головного мозга тот же эффект, что и наркотические и другие вещества, под действием которых стимулируется центр удовольствия. 

Воздействие многих веществ обуславливается одним и тем же механизмом. Кофе, шоколад, никотин действуют по одинаковому принципу. Они вызывают повышение концентрации дофамина в центре удовольствия в головном мозге. Стимуляция дофаминовых рецепторов приводит к ощущению удовлетворения, удовольствия и счастья.

«Система награды» использует положительный опыт: чем больше воздействует на человека раздражитель (тот же алкоголь или наркотики), тем больше дофамина вырабатывается, тем большее удовольствие мы получаем. Так формируется зависимость. 

Стимуляция дофаминовых рецепторов приводит к увеличению концентрации в нейронах белка DARPP-32, который повышает чувствительность нейронов к дофамину. Кроме того, он снижает активность другого белка — PP1, так называемой молекулы забывчивости. Говоря проще, млекопитающие (и человек в том числе) запоминают, что приносит им чувство удовлетворения, и стремятся к повторению этого опыта. В исследовании было обнаружено, что употребление соли также вызывает увеличение концентрации белка DARPP-32 в нейронах центра удовольствия у мышей.

Данное исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Science, имеет важное медицинское значение и может привести к новому пониманию не только зависимостей, но и нежелательных последствий, возникающих при употреблении вызывающей ожирение и гипертоническую болезнь пищи, богатой натрием. Интересно, что блокирование связанных с наркотической зависимостью путей (в частности дофаминовых рецепторов) существенно отражалось и на потребности в соли.