Соль: польза и вред любимой приправы

Соль с давних пор воцарилась на нашем столе в качестве любимой и незаменимой приправы. Недаром слово «пресный» означает «скучный», «неинтересный». Но если не ограничивать ее потребление, можно нанести большой вред организму.

Польза соли

Натрия хлорид (поваренная соль) — незаменимый продукт, необходимый для поддержания жизнедеятельности человека. Абсолютная потребность в нем составляет примерно 10 г в сутки. Людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, спортсменам и танцорам необходимо потреблять больше соли, так как они теряют с потом большее ее количество. Для них норма составляет примерно 15 г в день.

Люди, страдающие заболеваниями почек, поджелудочной железы, мочекаменной болезнью, а также патологиями сердечно-сосудистой системы, могут съедать не больше 5 г соли в день.

Зачем организму соль

Натрий является составляющей частью всех тканей организма. В организме содержится около 15 г этого вещества, причем 30% приходится на костную ткань, а 70% — на мышечную, нервную ткани и межклеточную жидкость. Сам NaCl (соль) участвует также во многих обменных процессах, входя в состав всех жидкостей организма (кровь, лимфа, слюна, слезная жидкость и пр.). Уменьшение концентрации соли в них довольно быстро приводит к обменным нарушениям как в каждой из клеток, так и во всем организме в целом. Причины этого следующие:

• соль – мощный электролит, поддерживающий правильный водообмен между клетками и межклеточным пространством и обеспечивающий за счет этого необходимое осмотическое давление в клетках (они не разбухают и не сморщиваются);
• обмен натрия важен для правильного функционирования клеток нервной и мышечной тканей;
• натрий — катализатор синтеза пищеварительных ферментов.

Если съесть много соли 

Вместо пользы получим вред:

• избыток NaCl связывает воду, не давая ее избытку удалиться из организма, что повышает нагрузку на все органы и системы (особенно на сердце и почки);
• почки не справляются с выведением воды, в связи с чем могут возникнуть отеки, повышается артериальное, внутричерепное и внутриглазное давление;
• избыток соли способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре, воспалению почечных канальцев (нефрозам) и почечных клубочков (нефритам);
• избыток соли с возрастом оседает в суставах, вызывая подагру.

Соль: между пользой и вредом

Не пересаливайте пищу. Помните, что соль уже входит в состав овощей, фруктов, молока, молочных продуктов, злаков, мяса и рыбы.

Также можно сократить потребление продуктов промышленного приготовления (соусы, супы, колбасы, консервы), которые всегда содержат слишком много соли.