Суфле из трески на пару

Необходимые ингредиенты (на 3 порции)

• 400 г филе трески;
• 1,5 стакана молока;
• 1 ст.л. муки;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 3 яйца, желтки и белки отдельно;
• соль.

Время приготовления – 1,5-2 часа.

Способ приготовления

• Филе трески должно быть без кожи и костей. Рыбу отвариваем, остужаем и пропускаем через мясорубку 2 раза.
• Муку подсушиваем на сковороде, постепенно вливаем молоко и, не переставая  помешивать, готовим белый соус около 7-10 минут.
• Остужаем соус, добавляем соль и смешиваем с рыбным фаршем.
• Яйца моем, отделяем желтки от белков. Добавляем яичные желтки и растительное масло к фаршу, тщательно вымешиваем. Взбиваем миксером белки до состояния густой пены и аккуратно вводим в рыбную массу, слегка перемешивая.
• Решетку пароварки или дно паровой емкости застилаем фольгой так, чтобы края были приподняты. Смазываем фольгу растительным маслом и выкладываем на нее подготовленную рыбную массу.
• Готовим в течение 20-30 минут (в кастрюле-пароварке при сильном кипении).
• Рыбное суфле особенно вкусно в теплом виде, а в качестве гарнира к нему можно подать разноцветное пюре из картофеля, моркови и шпината.
• Остывшее суфле можно порезать на некрупные ломти и предложить в качестве холодной закуски.