Тефлоновая посуда: есть ли опасность для здоровья

Благодаря своей универсальности тефлон находит широкое применение в различных областях человеческой деятельности. Однако чаще всего этот полимер ассоциируется с антипригарным покрытием для посуды, и именно это его предназначение порождает волну споров о том, безопасен ли он для здоровья.

Свойства тефлона

Открытый в 1930 году материал, запатентованный под торговой маркой тефлон, в короткие сроки совершил революцию на рынке посуды. Он не ржавеет, не подвержен коррозии, покрытие из него легко чистится.

Но главное его качество — идеальная гладкость, позволяющая жарить и запекать продукты, не опасаясь того, что они пригорят. Это свойство тефлона позволяет готовить еду, практически не добавляя масла.

Отсутствие чувствительности к влаге, низким и высоким температурам, износоустойчивость с годами нашли применение в производстве промышленного, инженерного и медицинского оборудования, хирургических имплантатов, изготовлении защитных тканей.

Тефлон и исследования ученых

Одним из основных химических веществ, используемых в процессе производства тефлона и других аналогичных антипригарных покрытий, является перфтороктановая кислота (PFOA), также известная как C-8. Именно вокруг этого вещества и разгорелись страсти, когда в 1981 году американские ученые обнаружили, что при нагревании кислоты выделяется высокотоксичный газ.  

В ходе лабораторных экспериментов с животными, которым вводились большие дозы компонентов тефлонового покрытия, выяснилось, что это вещество способствует возникновению рака печени, низкому весу новорожденных, вызывает проблемы с иммунной системой и процессом развития. PFOA накапливается в организме и в окружающей среде, и исследования на животных указывают на связь ее уровня в крови с врожденными дефектами. 

Опубликованные исследования вызвали волну судебных исков к производителям. Сумма компенсаций пострадавшим составляет более 100 млн долларов в год.

Во время разгара скандала сразу несколько американских сетей ресторанов полностью отказались от использования сковородок с тефлоновым покрытием. Таким образом заведения позаботились не только о клиентах, но и о своих сотрудниках, которые часто жаловались на недомогания, вызванные так называемым полимерным гриппом.

Выявлено, что люди, ежедневно работающие с тефлоновой посудой, часто страдают от головных болей, внезапной тошноты и повышенной температуры. Как правило, эти симптомы исчезают в течение нескольких дней после прекращения взаимодействия с тефлоновой посудой.

Рекомендации производителей

Исследования воздействия тефлона на организм продолжаются. Несмотря на наличие фактов, указывающих на негативное влияние компонентов антипригарных покрытий на организм, запрет на использование тефлона носит пока рекомендательный характер.

Производители также не отрицают возможного негативного влияния и советуют покупателям строго следовать советам по использованию такой посуды. Главный из которых: нельзя использовать тефлоновую сковороду с царапинами, так как поверхность тефлона с механическими повреждениями выделяет токчисные газы в несколько раз активнее.  

Еще одно ключевое правило — нельзя нагревать сковороду с тефлоновым покрытием больше 360 градусов. Такой температуры можно достичь достаточно быстро, забыв пустую кастрюлю или сковороду на очень горячей горелке. Эта температура является критичной, при ней перфтороктановая кислота начинает выделять токсичный газ.