Трихинеллез

Человек заражается трихинеллезом при употреблении мяса, пораженного личинками трихинелл, которые чаще всего находятся в сале с прослойками мышечной ткани и в самом мясе.

Причины заболевания

Возбудителем заболевания является гельминт Trichinella spiralis. Достигшие половой зрелости самки и самцы этого гельминта паразитируют в тонкой кишке человека.

Личинки, находящиеся в тонкой кишке, через ее стенки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и очень быстро разносятся по всему организму, задерживаясь и оседая на мускулатуре поперечнополосатых мышц.

В зависимости от интенсивности заражения выделение яиц самками продолжается в течение 4-6 недель, после чего гельминты погибают.

Личинки трихинеллеза очень устойчивы и остаются жизнеспособными многие годы. В мясе животных гельминты погибают только при температуре выше 80 градусов и в том случае, если мясо прожаривается изнутри. Копчением и солением паразиты практически не уничтожаются.

Характерные вспышки заболевания трихинеллезом носят групповой и сезонный характер, как правило, происходят в период убоя свиней и открытия охоты на диких животных. Это осень и начало зимнего периода.

Однако длительное хранение консервированной свинины, колбас, приготовленных в домашних условиях, может приводить к вспышкам этого заболевания и в другие периоды.

Проявления заболевания

Симптомами трихинеллеза являются лихорадка, боль в мышцах, интоксикация, отек лица, кожная сыпь, клинически – эозонофилия крови.

Тяжелое течение болезни сопровождается поражением центральной нервной системы и внутренних органов.

Профилактика

Основным в профилактике этого заболевания является проведение постоянного ветеринарно-санитарного контроля за убоем свиней, продажей мяса и мясных изделий.

Обязательно строгое наблюдение за стойловым содержанием свиней: помещения должны быть чистыми, в них не должны попадать дикие грызуны.

Очень важным является и гигиеническое воспитание населения, которому необходимо внятно и доходчиво рассказывать о путях заражения паразитами.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу мясо, в котором были обнаружены гельминты, оно подлежит немедленному сожжению.