Веды и ведическая кулинария

Древние цивилизации Востока в нашем сознании связаны с духовным развитием, религиями, которые ставят цель – самосовершенствование человека и служение высшим духовным ценностям, единению с окружающим миром. Ведическая культура одна из самых древних, известных современной науке, и ведическая кулинария часть этой культуры.

Исторический аспект ведической культуры

Веды – в переводе с санскрита означают «знание». Появились они около пяти тысяч лет до н.э. и по существу представляют собой религиозную и философскую школу, из которой развился индуизм (одна из религий Индии). Индийцы считают, что веды, не созданы человеком, а восприняты от богов через святых, посвященных. Существует четыре Веды:

1. Риг-веда — «Веда гимнов».
2. Яджур-веда — «Веда жертвенных формул».
3. Сама-веда — «Веда песнопений».
4. Атхарва-веда — «Веда заклинаний».

Также отмечают дополнения к этим ведам, называемых термином «упаведа» («второстепенное знание»). Они напрямую не входят в веды, а представляют собой дополнительные знания. Различают основные упаведы:

1. Аюрведа – медицина.
2. Дханур-веда – боевые искусства.
3. Гандхарва-веда – музыка и священные танцы.
4. Шилла-шастры – искусства и ремесла.

Именно к аюрведе и относятся знания по ведической кулинарии.

Ведическая кулинария и её принципы

Кулинария означает – кухонное ремесло, искусство приготовления пищи. Ведическая -  знание, знать, наука. Древние люди жили в большей гармонии с природой, питались более здоровой пищей и искали закономерности между материальным (еда) и эмоциональным, духовным (состояние человека, его мысли, эмоции, поступки). Ведическая кулинария рассматривает следующие принципы принятия пищи:

• есть только при чувстве голода;
• основной прием пищи – в полдень;
• тщательно пережевывать пищу;
• есть сидя;
• есть только в спокойном состоянии, ни на что не отвлекаясь;
• не принимать новую пищу, пока не закончилось переваривание прошлой (перерыв не менее 3-х часов);
• есть только свежеприготовленную пищу;
• не употреблять еду после захода Солнца;
• не есть холодную пищу;
• съедать только 3/4 от возможного объема;
• не запивать еду холодной водой;
• продукты должны сочетаться;
• использовать правильно специи;
• не употреблять много жареного;
• учитывать в питании индивидуальные особенности, время года, погоду;
• пища должна содержать шесть вкусов;
• не есть пищу с возбуждающими вкусами перед сном;
• необходимо заниматься физическими упражнениями.

История развития ведического искусства приготовления пищи – это, во многом, история развития вегетарианства. Люди ведийской культуры очень редко употребляли мясо, заменяя его растительными белками. Современные приверженцы ведического кулинарного искусства рекомендуют отказаться от мясных продуктов не только по причинам сохранения здоровья, но и из этических соображений.

На протяжении нашей истории многие великие люди придерживались вегетарианства или принципов, изложенных в ведической традиции кулинарии. Как правильно жить и как правильно питаться выбирать вам.