Йод на нашем столе

Можно самостоятельно определить, достаточно ли йода в организме. Для этого нужно смочить ватную палочку йодом и нарисовать сетку на коже. При дефиците йода рисунок исчезнет в течение двух часов.

При недостатке йода можно обратиться к врачу: он назначит необходимые лекарственные средства. С другой стороны, можно увеличить в рационе долю продуктов, богатых йодом, а также добавлять в пищу йодированную поваренную соль.

Богаты этим микроэлементом бурые морские водоросли (ламинарии). Можно добавлять ламинарии в суп, рагу и салаты. Они дают небольшой специфический привкус, но при этом насыщают блюдо йодом.

Содержат достаточное количество йода морская, океаническая рыба и морепродукты. Их рекомендуют включать в рацион не реже трех раз в неделю. Самые йодосодержащие виды рыбы — хек, минтай и пикша. Кальмары соответствуют по содержанию йода морской капусте.

Из овощей и фруктов лидеры по содержанию йода — свекла, чеснок, морковь, лук, фасоль, виноград и клубника. Среди злаков пальму первенства удерживают пшено и гречневая крупа.

Следует учитывать, что при длительном хранении и кулинарной обработке теряется часть йода, содержащегося в продуктах, например при приготовлении мяса и рыбы — до 50%. Причем чем мельче продукт, подвергающийся термической обработке, тем меньше в нем останется йода. Именно поэтому рекомендуют варить рыбу, мясо или овощи целиком или большими кусками.

Существуют продукты, снижающие усвоение йода. К ним относят хрен, капусту, репу, кукурузу и картофель.