Наши гены влияют на пристрастия в еде

Тяга к той или иной пище есть у каждого человека, но некоторые особенно подвержены этому. Исследованиями доказано, что у таких людей особая чувствительность к дофамину и получению приятных эмоций. Это значит, что в их организме дофамин вырабатывается слишком редко, и они испытывают меньше счастья. Именно они более всего подвержены зависимости от курения, алкоголя и наркотиков, которые стимулируют мозг так, как это не способна сделать природа. По такому же принципу, эти люди могут увлечься азартными играми и неумеренным питанием.

Во всем виноваты гены. Информация о восприятии дофамина находится в наших хромосомах – длинных спиралевидных составляющих генов – и каждая клетка тела несет ее. Мать и отец передают всю биологическую наследственность, и состав вашего тела отражает комбинацию двух родительских тел. Если бы любой родитель нес гены, которые отвечали бы за наличие очень малого количества рецепторов дофамина, то у вас было бы примерно на 1/3 рецепторов меньше, чем у остальных людей.

Если вы поинтересуетесь исследованиями реабилитационных центров для курящих и наркоманов, то найдете, что у 40 % из них есть ген, который определяет малое количество рецепторов дофамина.

Несколько лет назад я задался вопросом, может ли у людей, которые испытывают затруднения при соблюдении здоровой диеты, быть такая наследственность? Эрнест Нобл из Калифорнийского университета, Лос-Анджелес, провел генетические исследования наших пациентов. К своему удивлению он нашел, что почти у половины участников с диабетом II типа был ген, который блокировал количество рецепторов дофамина. Это достаточно серьезное отклонение от нормы.

Встал тревожный вопрос: неужели нехватка рецепторов дофамина принуждает их объедаться? Только ли обжорство приводило к увеличению веса, которое в свою очередь вызвало диабет? Мы еще не разобрались в этом, но понимали, что хотя люди с этим геном стали чувствовать себя намного лучше с измененным рационом, они все равно получили меньше пользы по сравнению с остальными. Их показатели гемоглобина A1c изменились приблизительно на 0,9 % в среднем, по сравнению со снижением на 1,6 % у остальных людей. Может ли это означать, что генетическая склонность заставляет человека зависеть от вредной пищи? И есть ли прямой биохимический эффект нехватки дофамина? Действительно ли меньшее количество дофамина равняется большей устойчивости к инсулину? Мы еще не знаем.

Маленькая клетка мозга сверху содержит дофамин. Когда вы испытываете приятные ощущения, дофамин выбрасывается в область, называемую синапс. Когда молекулы дофамина достигают следующей клетки, все зависит от того, сколько рецепторов у вас есть. У некоторых людей их на треть меньше нормы.

В настоящее время этот тип генетического тестирования доступен только в исследовательских целях. Врач не может определить, каким количеством рецепторов дофамина вы обладаете. Фактически, если предписанный рацион не страдает, это не имеет значения. Независимо от вашей генетической организации, диета, описанная в этой книге, скорее всего, поможет вам. Я поднимаю проблему генетики просто, чтобы подчеркнуть мысль, что зависимость от той или иной пищи залегает очень глубоко внутри нас. Она возникает из-за свойств продуктов, которые непосредственно взаимодействуют с нашей естественной биохимией.

Если резюмировать все сказанное – есть пища, которая действует на нас, как наркотик, и вводит в зависимость. В любом случае, избегайте таких продуктов. Так же как бывает трудно курильщику и алкоголику бросить вредные привычки, человек, зависимый от какой-либо еды, не может избавляться от своей тяги постепенно. Лучше просто отказаться от вредной пищи раз и навсегда, и если в течение нескольких недель вы не будете употреблять какой-либо из вызывающих зависимость продуктов, «привязанность» к ним быстро исчезнет.

Нил Д.Барнард, «Сахарный диабет. Программа по обращению вспять», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год