Палеодиета: как ускорить обмен веществ

Содействие в потере веса посредством улучшения вашей чувствительности к инсулину

Палеодиета способствует снижению веса не только из-за своего высокого уровня белка, который одновременно увеличивает скорость обмена веществ и снижает аппетит, но и потому, что она улучшает ваш метаболизм инсулина.

Резистентность к инсулину является серьезной проблемой, с которой сталкивается большинство людей с избыточным весом. При резистентности к инсулину поджелудочная железа (продуцирующая инсулин) должна выработать дополнительное количество инсулина, чтобы выделить сахар – глюкозу – из кровотока. Тут что-то похожее на «курицу и яйцо» – весь вопрос в том, какое из событий произошло в первую очередь. Избыточный ли вес провоцирует резистентность к инсулину или наоборот? Ученые не уверены полностью. Однако как только начинает развиваться устойчивость к инсулину, она вызы вает цепную реакцию метаболических изменений, которые способствуют увеличению веса.

С одной стороны, организм часто сохраняет больше жира. С другой стороны, чрезмерное количество инсулина может вызвать понижение уровня сахара в крови (состояние, называемое гипогликемией). Ответ организма на снижение количества сахара в крови: «Эй, мы в беде. Мы должны быстро что-нибудь съесть!» Низкий уровень сахара в крови стимулирует аппетит, и это может быть обманчиво: он заставляет вас чувствовать себя голодным, даже если вы только что поели.

Есть хорошая новость: то, что вы едите – белки, жиры или углеводы – может влиять на прогресс резистентности к инсулину. Исследование доктора Джеральда Ривена в Стэнфордском университете показало, что обезжиренная пища с высоким содержанием углеводов препятствует метаболизму инсулина. А высокопротеиновые диеты, как известно, улучшают его.

Доктор П. М. Пьятти и его коллеги из Университета Милана провели эксперимент – 25 женщин с избыточным весом придерживались одной из двух диет. Первая содержала 45% белка, 35% углеводов и 20% жира. Вторая – 60% углеводов, 20% белка и 20% жира. После 21 дня у женщин на богатой белками диете значительно улучшился метаболизм инсулина, а тем, кто придерживался диеты с высоким содержанием углеводов, стало только хуже.

С учетом всех этих преимуществ кажется очевидным, что постный белок должен быть отправной точкой для всех диет, направленных на потерю веса. До 2002 года было проведено только три клинических испытания диет с высоким содержанием белка. Все исследования обнаружили, что диеты с высоким содержанием белка были превосходны – гораздо лучше обезжиренных диет с высоким содержанием углеводов – с точки зрения снижения веса.

Исследовательская группа доктора Арне Аструпа в Королевском ветеринарном и сельскохозяйственном университете в Копенгагене, Дания, изучила потерю веса у 65 человек, придерживавшихся низкокалорийной диеты либо с высоким содержанием белка, либо с высоким содержанием углеводов. Через шесть месяцев те, кто придерживался рациона с высоким содержанием белка, потеряли в среднем 8,9 кг, а 35% участников этой группы – более 10 кг. Люди в группе с рационом питания с высоким содержанием углеводов похудели в среднем только на 8 кг, и только 9% людей из этой группы потеряли 10 кг.

Доктор Хвалла Баба и его коллеги из Американского университета в Бейруте продемонстрировали почти идентичные результаты, когда они сменили рацион 13 тучных мужчин на низкокалорийные диеты с высоким либо низким содержанием белка. Спустя всего месяц средняя потеря веса у мужчин на диете с высоким содержанием белка составила 8,3 кг, по сравнению со всего лишь 6 кг для придерживавшихся диеты с высоким содержанием углеводов.

Доктор Дональд Лайман, профессор в области питания в Университете штата Иллинойс, провел исследование 24 женщин с избыточным весом, которые в течение десяти недель придерживались рациона в 1 700 калорий в день. Половина женщин следовала текущим советам Министерства сельского хозяйства США, рекомендующим диету, состоящую из 55% углеводов, 15% белка (68 г в сутки) и 30% жира. Другая половина соблюдала диету, состоящую из 40% углеводов, 30% белка (125 г в день) и 30% жира. Средняя потеря веса в обеих группах была примерно одинаковой – 7,3 кг. Однако в группе с рационом с высоким содержанием белка потеря составила 5,6 кг жировой и всего 0,8 кг мышечной массы – по сравнению с 4,7 кг жира и 1,4 кг мышечной массы в группе, придерживающейся текущей продовольственной пирамиды США.

Интересно, что исследование также показало, что женщины на диете с большим содержанием белка обладали большим уровнем гормонов щитовидной железы, что свидетельствует о более высокой скорости метаболизма. Высокобелковая диета также привела к заметному снижению уровня триглицеридов и к небольшому увеличению хорошего холестерина ЛПВП в крови.

Лорейн Кордейн, «Палеодиета», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год